培根
是我的至爱
但基于价钱不菲
每次都得省着吃
很寒酸
自从发现
用烤箱做烟熏食物
行得通之后
亲自制作培根
就是我接下来的
另一项任务
食谱抄自Carol，红色字体是我改良的部分。
一.醃漬
材料:
五花肉一塊約500g, 鹽15g(3%)（这份量我觉得太咸，换成2.5%后, 还是觉得咸，下次用2%好了）細砂糖1茶匙
步驟:
1.五花肉清洗乾淨,水份擦乾
(五花肉依照個人喜好可以選擇帶皮或不帶皮都可)(我去皮，因为烟熏后的皮很硬）2.用叉子在五花肉表面叉出一些洞
3.將鹽+細砂糖混合,均勻抹在肉的表面
4.用手仔細搓揉平均
5.放在盤子上,罩上塑膠袋,放冰箱冷藏2天入味
6.時間到將塑膠袋拿掉,直接將肉再放入冰箱中3天自然乾燥
(中間翻面一次以利乾燥)
二.燻製
材料:
大米，紅茶,黃砂糖
步驟:
1。烤箱盘铺上一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上面放一个网架，
2。醃漬好的培根肉由冰箱取出完全回溫
3。将肉摆在网架上。
4。下火250°C，熏30分鐘至培根表面呈現淡金黃色即可(中間必須翻面一次)。
5。关火，继续呆在烤箱里１５分钟。
怎样
有看头吧
也不错吃噢
和市面上卖的有八成像
另外两成呢
就是少了防腐剂和化学调味咯
此培根因為是用微火慢燻,所以燻好內部並未完全熟透.
吃之前必須切片煎熟或烤熟才能食用.短時間內放冰箱冷藏,放冷凍可以保存較長時間.
私房话：
*烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１。
*烟熏过程会产生很多烟，建议把烤箱搬到户外。
*经过烟熏的器皿不能彻底洗干净，多多少少会留下泛黄的痕迹， 务必注意。
