“贵“气十足的杏仁脆饼

杏仁脆饼很好吃，制作又简单，美中不足的就是成本昂贵。

今年很有满足感，总共做了四十多罐饼干。这是最后一款新年饼 ，收工咯！还有几天就过年了，祝大家新年快乐，万事如意，财源广进。。。

材料：
麦芽糖粉混合料50g
杏仁片120g
矽纸

做法：
以2汤匙麦芽糖粉混合料和杏仁片拌匀，倒在垫了矽纸的烘盘上（12寸X8寸），再于表面洒上麦芽糖粉混合料，以100°温度烤10分钟，然后切成小块。
 

卜卜脆的蜂窝饼

去年做过这饼，口感很好，但外形欠佳。今年再接再厉，从中发现了一些小小窍门。
1]  粉浆醒30分钟就好，太久了粉浆会出现膨胀现象，成品不美。
2]  加热了的饼模不可立刻沾上粉浆，这时饼模的温度太高，粉浆立刻烫熟了，会脱离饼模。
3]  饼模沾粉浆时，稍等5 秒，这样粉浆沾得比较均匀，不会过薄。
4]  直接把饼干炸至金黄色，不必翻转。翻转过的饼干外形会走样。

材料：
椰浆头160ml
蛋2粒
糖粉90g
清水50ml
盐 1/8小匙
面粉100g （过筛）
粘米粉100g （过筛）
芝麻（随意）

做法：
1]   蛋和糖粉搅拌至糖溶解、浓稠。然后加入椰浆、清水和盐。
2]   加入粉料，拌匀。
3]   过滤粉浆，放置一旁，醒30分钟。
4]   热油锅，置入饼模加热。
5]   提起饼模，稍等10秒，才沾上粉浆。
6]   把沾了粉浆的模放进油锅里炸，模必须提着，不要完全放在油锅上。
7]   轻轻摇晃饼模，让蜂窝饼脱离饼模，炸至金黄色。
8]   重复至所有粉浆用完。

停不了口的腰豆饼

以前逢过年老板娘就会做几罐腰豆饼请我们吃，那饼。。。emm。。。没齿难忘！现在当了家庭主妇，没有机会再品尝到老板娘的手艺了。但又很留恋那滋味，如何是好呢？找万事通——上网，找到了这食谱 。

饼干还在烘炉里，香味就扑鼻而来。出炉后，赶快吃一块，希望可以找回那种味道！一咬下去，口感跟老板娘的不一样，心里有点失望。不过，后来越吃越有滋味，又酥又香，一口接一口的，简直停不下来。凡吃过的人都有赞无弹!真不真？嘻嘻，信不信由你。。。

 材料：
马芝淋250g
糖粉150g
面粉 300g
腰豆粉80g
蛋黄 1 个
盐 1/8小匙
发粉1/4小匙
苏打粉1/4小匙
表面：蛋黄1个加1小匙水、少许剖开腰豆（装饰）

做法：
1]   马芝淋和糖粉搅拌至发白，加入蛋黄拌匀。
2]   面粉、腰豆粉和盐拌匀后，加入材料[1]中，轻轻搅拌成面团。
3]   把面团放进冰箱冷藏半小时。
4]   捏一小块面团，搓圆，然后压扁，排在烘盘上。
5]   表面刷上蛋黄液，以腰豆装饰。
6]   放进150°C的烘炉里烤15 - 20 分钟。 （我的旋风烤炉只用80°C）

超简单的花生饼

 

家人都不爱花生酱，上次做芝麻花生月饼时用剩的花生酱，没地方消化。想到快过年了，不如用它来做花生饼送给亲朋戚友。我不喜欢烘花生，最讨厌就是给花生去皮，不但耗时，手指也捏得痛死了！这食谱用的是花生酱，而且是手拌的，超容易！不但不必烘花生，也可免去很多洗洗刷刷的工作。

材料：
面粉 200g 花生酱 150g 花生油 50g 糖粉 80g  蛋黄液（蛋黄1个+1小匙水）

做法：
1]  花生酱、花生油和糖粉拌匀（如果过干，需加些油）。
2]  加入过筛的面粉拌成面团，无需冷藏，搓成小圆球排在烤盘上，再刷上蛋黄液。
3]  放进烘炉以100°C（视烘炉火势而定）烘20分钟。
 

苹果满分

看到阿丰的苹果满分，不禁令我想到麦记苹果派里的苹果馅，口水不由自主地在口腔里打滚。。。

刚好家里除了豆蔻粉外，其他材料都俱全。我就省略豆蔻粉，打铁趁热啦啦声开工，不然又不知道要等到何时何日了。刚出炉的玛芬好松软，一下子吃上几个也不嫌多。凉后口感就比较扎实，不过还是很好吃。这食谱我还会重来，事关孩子都很喜欢。

食谱来自阿丰美食心厨房

1湯匙 牛油
1湯匙赤糖
3粒紅蘋果，去皮切塊1公分
250克牛油
150克幼赤糖
3粒雞蛋
300克低筋面粉
2 茶匙發粉
1 茶匙蘇打粉
1 茶匙鹽
60毫升 鮮奶
1/2 茶匙荳蔻粉
1/2 茶匙桂皮粉

做法

1]   熱鍋加入1湯匙的的牛油和赤糖，用小火加熱至糖溶解為止。加入蘋果丁用小火煮2分鐘，熄火備用。
2]  將低筋面粉、發粉和蘇打粉混均，備用。

3] 將牛油和黑糖打至松發至後者完全溶解爲止。

4] 逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下
一粒雞蛋。
5] 加入牛奶和幼鹽攪均。
6] 加入荳蔻粉和桂皮粉攪均。
7] 將混均的麵粉篩過分次加入麵糊，順著一個方向，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。
8] 將蘋果丁加入攪勻。9] 將面糊倒入滿分模裏約8分滿。
10]放入烤爐以100度攝氏烘烤30分鐘, 即可將蘋果滿分取出享用。