Monday, October 20, 2014

两个人的午餐——锅贴

母亲去了台湾旅行
只有我和小儿子吃午餐
懒得煮饭,又不想吃外卖
不如做锅贴当午餐吧

很多时候不知道煮什么菜式时 
我都会做锅贴当正餐
其实做锅贴很多工
和面、食材切丝、包馅、煎煮
都花上不少时间
不过有一个优点
就是不必为了菜式抓狂
就可以饱食一餐了


面皮:
300克面粉加 180克热开水,用勺子搅拌成粉糠,待凉后揉成面团,醒30分钟。

馅料:
猪绞肉、鱼胶、木耳丝、椰菜丝、红萝卜丝、盐、胡椒粉、麻油、黍米粉

做法:

1。椰菜丝和红萝卜丝用盐腌出水后,榨干水加入其他馅料材料拌匀。
2。拿一小块面皮,擀开,包入馅料,然后包成元宝形。
3。热油镬,排入饺子,把底煎成金黄色,加入一杯水,盖镬盖煮至水干。
4。再煎多几分钟至底部焦脆的口感即可。


酱汁:
黑醋、糖、酱清、加一点开水调开。

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