东波肉

东坡肉需要长时间炖煮，所以从没意思做这道费时费“柴火”的菜。最近才想到用无火焖烧锅来炮制，就可省些“柴火”了。而且一次做两餐的分量，把多余的放在冰箱过几天才吃，这不是更划算！别怪我这师奶精打细算，时势不景气，能省则省咯！

材料：
花肉1公斤
老抽2 1/2汤匙
冰糖40克
盐半茶匙
绍兴酒1/4杯
姜片三块
八角三颗
水（盖过肉面）

做法：
1] 煮滚半锅水，把猪肉川烫后倒掉水。
2] 放入所有材料煮10分钟，然后置入无火焖烧锅。
3] 1小时后再把东坡肉煮至滚，又放回焖烧锅内。再重复这动作一次，东坡肉就已经焖得酥软了。
提示： 如果没有无火焖烧锅，就把所有材料煮一至一个半小时。

芒果法式千层蛋糕

阿莫，我成功了耶！

这蛋糕是向阿莫师傅偷师的，被她做的芒果法式千层蛋糕“电”到，美到！！

其实这是第二次做这可丽饼。第一次只做了六片testing一下，三片拿来做班戟包鲜奶油和芒果粒，三片当春卷皮。班戟的馅我做得太软了，拿去冷冻。硬后切成块，testing吃一下，看好不好吃，结果。。。一块。。。又一块就。。。拍不成照了。这面皮做春卷太软了，皮破了，也不好拍照。。。

有了经验，第二次就比较得心应手了。因为要做来当隔天的早餐，所以可丽饼粉浆我没有冷藏过夜，只在室温下放置了大概两小时。可能因为这样，饼皮不够韧性，有几片给我煎破了。煎这可丽饼可不简单，不但要花一个小时，还汗流浃背。。。够力！抹奶油也用了超过半小时，抹好奶油时已经是晚上十一点多，糖浆我又还没做，不管啦，在蛋糕上搽上一层浓缩芒果汁算数！我怕奶油抹得太多会很腻，所以只抹薄薄一层。我家那些嗜甜如命的大爷们嫌蛋糕不够甜，最后在蛋糕上淋上浓缩芒果汁，嘿嘿，好吃多了！

拿去给朋友吃，每个人都瞪大了眼。
哇，好美呀！
你真好心机啊！
怎样做的？
没吃过这样的蛋糕哩！
好好吃哦！
你真厉害耶！
帮我做一个！

呵呵，被称赞的感觉。。。乐翻天。。。瓦卡卡！！


清香芒果法式千层蛋糕
食谱来自阿莫小小烘焙站

材料：

可丽饼

面粉 300克
鸡蛋 6粒
牛奶 1公升
溶化牛油 90克


奶油馅

打发植物性奶油 300克
芒果泥 300克
浓缩芒果汁 5大匙

做法：

1。 在面粉中间开窝，加入蛋，用打蛋器慢慢搅匀，加入牛奶和溶化牛油，直到所有面粉搅 匀, 过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。

2。隔天将面糊恢复至室温， 取一9寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或油，用勺子舀取面糊， 以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个 圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片 煎至面糊完为止。

3。奶油馅的材料搅拌均匀。

4。将 已放涼的可丽饼抹上一 层芒果鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，（可在最后一层抹上芒果 鲜奶油后铺满芒果粒），再盖上最后一片可丽饼，接着在最上层抹上一 层浓缩芒果汁，放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。

意式马铃薯泥

孩子喜欢lasagne，但把它当菜好像不入格，所以换成马铃薯泥。

三粒马铃薯蒸熟，压成泥。加牛奶、盐和胡椒粉调味，然后放入碗里，压平。
肉碎炒至变色，加入蘑菇和洋葱碎炒软，然后放pasta sauce 煮熟。
意式肉酱淋在马铃薯泥上面，再铺一层芝士。放进烤炉烤至芝士成金黄色。
懒虫一条的我，只放进微波叮一分钟。
呵呵，搞定，上桌咯！

鲜果蛋白饼 Fresh Fruit Pavlova

做慕斯蛋糕用了三个蛋黄
如何处置剩下的蛋白呢
翻开Alex Goh的《浓情巧克力》
找到了这款只需蛋白不必蛋黄的Pavlova
本意是将蛋白糊做成盘状
出来的效果有点像那个。。
在烘好的蛋白饼上挤入打起鲜淇淋
再铺上赏心悦目的鲜果点缀
饼在口里慢慢融化
有人喜欢细细品尝这种感觉
而我则喜欢用眼睛去欣赏

蛋白饼材料：

2粒蛋白
130克糖
少许盐
1/2茶匙柠檬汁
1/2汤匙粟米粉

做法：
1] 将蛋白搅拌至湿性发泡，慢慢加入糖、盐和柠檬汁搅拌至硬。
2] 加入粟米粉混合拌匀。
3] 将它挤在烘焙纸上，中央做成凹状。
4] 以60°C烤半小时至脆，待冷。(注1）
5] 中央挤入鲜淇淋，将水果放在上面作装饰。

注1：Alex Goh 的食谱是以120°C烤一小时。我用的是旋风烤炉，这温度烤出来的饼颜色太深，所以我把温度和时间稍改了。

泰式豆腐

材料：
白豆腐6片
粟米粉2汤匙
黄瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝
泰式辣椒酱5汤匙
柠檬汁1汤匙　
糖2汤匙

做法：
1] 黄瓜丝、红萝卜丝和洋葱丝加入泰式辣椒酱、柠檬汁和糖拌匀，腌半小时至入味。
2] 豆腐每片切成四块，沾上粟米粉，入锅用大火炸至金黄色，捞起。
3] 把[1]淋在豆腐上，趁热上桌。


下面这盘是用没有腌过的黄瓜丝、红萝卜丝和洋葱丝，味道比较逊色。