福州红酒鸡

和网友ＹＰＹ见面时，她曾经送我一支福州红酒，还传授了一些煮红酒鸡的秘诀给我。她说煮鸡酒要下热开水，不能放冷水。就是这么一个小小的步骤，煮出来的鸡肉真的比较嫩滑又有弹性，这里要谢谢ＹＰＹ的提点。

福州红酒用完后，我就只好用花雕酒，感觉上差很多。加了点白兰地进去，效果还是不及红酒，孩子也投诉味道麻麻地。后来在夜市看到有卖实兆远福州红酒，赶快买了一瓶，这道菜才可重现在餐桌上。

食谱
胡须鸡半只（剁小块）
盐１茶匙
麻油１汤匙
姜片６块
木耳２朵（发水，切小块）
酱油１汤匙
花雕酒１碗
福州红酒１碗
沸水2碗
盐适量
鸡精粉１小匙（随意）

煮法：
１］　鸡块加盐腌半小时。
２］　热镬，下麻油，把姜片和木耳炒香。再下鸡块，炒到变色，放酱油爆炒片刻。
３］　赞一些酒，然后加入沸水。
４］　鸡块八分熟时，倒入剩余的花雕和红酒。
５］　鸡熟透时，加盐调味，熄火。拌入鸡精粉，上桌。