百花齐放

这道菜看起来很多工，其实还好。是很应景的新年菜，当然平常日子烹煮也是很好下饭的。


材料：
鱼胶、猪绞肉各300克、鸡蛋3粒、薯粉适量

调味料：
A料：盐、米酒各1/8小匙，薯粉一小匙
B料：米酒1大匙、盐、胡椒粉各1/8小匙、薯粉水1小匙
C料：薯粉水1/2大匙、盐、鸡精粉各1/4小匙

做法：
1] 鸡蛋打散，加入A料调匀成蛋汁，分三次倒入热油锅中，煎成3张薄蛋皮。
2] 鱼胶加入绞肉和B料拌匀。
3] 蛋皮分别摊开，撇上适量薯粉，铺上一层肉泥，卷成圆筒状，两端封口摺起并包紧，做成蛋卷。
4] 蛋卷放入抹油的蒸盘内，移入蒸锅蒸15分钟，取出切片，排入盘中。
5] 锅中再倒入半杯清水，可加入杂豆（使菜式更出色）和C料煮开并勾芡，淋在蛋卷上即可。