黑噜噜——麻婆皮蛋

红鸡蛋！对吧？

剥开来。

怎么是黑色的？坏掉了,丢掉吧！

慢着！这是从合艾买回来的皮蛋啦！

哦，红色的皮蛋！还是第一次见识呢！！

这皮蛋的品质不是很好，得很小心剥壳因为会粘着蛋，蛋黄中心也没完全凝固，蛋白部分也没有星星图案。我喜欢有星星图案的皮蛋！百思不得其解，腌制后的皮蛋为什么会有那么美的图案！所以皮蛋有另外一个雅号——松花蛋。洋鬼子更盏鬼，称它为千年蛋，如果真的用千年来腌制，也不只这个价了，也没有人敢吃吧！

用皮蛋做成的黑噜噜，你敢吃吗？这惹味的菜肴，我怕你吃了停不了口呢！

黑噜噜食谱

材料：
皮蛋3个、绞肉200g、葱花适量、蒜头蓉1小匙、姜末1小匙、柴鱼片1把、麻油少许

调味料：
辣豆瓣酱1大匙（我没有辣豆瓣酱，用1匙黄豆酱+1小匙的油泼辣子）、盐适量、老抽1小匙、酱油1大匙、米酒1大匙、清水3大匙

做法：
1）  皮蛋切成丁状。
2）  热1-2匙油，爆香蒜头蓉和姜末，放进绞肉炒至变色。
3）  调味料加入拌匀，盖上盖子焖煮一会。
4）  将皮蛋加入拌炒均匀。
5）  最后洒上葱花和柴鱼片。
6）  起锅前淋上一些麻油即可。