挑起你的味蕾——茶香烟熏鸡

很喜欢烟熏食物，烟熏鸭、烟熏鸡、培根。。。无一不爱！

老早就想试做烟熏鸡，找到的食谱都是用镬来做的。我的钢镬价钱不菲，万一烧坏了就得不偿失咯，所以迟迟没有行动。最近玩烤箱菜，灵机一动，用烤箱来做也可以吧！

果真行得通涅！家人都很喜欢，嫌半只鸡不够喉呢！嘻嘻，又发明了一道热门菜。

主料：鸡半只

调料：料酒、盐、酱油、花椒、糖、香葱、姜

烟熏料：大米、红糖、茶叶

１、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎。

2、葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

3、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

4、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入料酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上或隔夜。

5、把鸡从冰箱拿出，放置到室温。

6、烧开一锅水，鸡蒸20分钟取出。

7、烤箱盘铺上一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个网架，将鸡（皮向下）摆在网架上。

8、下火230°C，熏10分钟，关火，继续盖熏１５分钟。

私房话：

*烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１。

*烟熏过程会产生很多烟，建议把烤箱搬到户外。

*经过烟熏的器皿不能彻底洗干净，多多少少会留下泛黄的痕迹， 务必注意。