橙味酸乳慕斯蛋糕

 

我生日那天老友越洋打电话来祝寿，五天后的今天我也来给她祝寿。这蛋糕是我昨晚做好的，特地今天一大早“送”到远在澳洲的她。

通常我会把做好的食品拍下照，然后照片就一直呆在相机里，懒得抄进电脑里，就算抄了进电脑，也懒得写博文，往往延迟一段很长的时间，等那天懒虫lan走后，才甘愿坐在键盘前敲敲打打。很多时候已经忘了用什么材料，忘了下多少分量的调味etc etc。。。结果干脆把file删除掉！

这帖子是我有史以来上得最快的，因为老友“吃”了蛋糕后，要这蛋糕的方子，所以赶快post上来。

慕斯材料：

淡奶油300ml   酸乳300ml   鲜橙1个（榨汁）   吉利丁粉15g+50ml热水溶化  糖50g（我没放，以浓缩橙汁代替）

镜面材料：

橙肉2个（白膜一定要去得干净，我去的不是很干净，结果有点涩味） 遮厘粉1匙 水150ml  浓缩橙汁30ml

其他材料

海棉蛋糕1个（切成2片） 新鲜橙子片适量  

慕斯做法：

1、 溶化了的吉利丁加入100ml鲜榨橙汁和白砂糖，隔水加热熔化。

2、 把酸乳倒入冷却后的步骤1中搅拌均匀。
3、 把淡奶油打发到6分发，即勉强可以流动的状态。再把步骤2中的混合液体倒入打发好的淡奶油中。
4、 预先烤好的戚风蛋糕切片2片，并把蛋糕片周边切小（比蛋糕模切小一圈即可）。
5、 香橙切片并对半切好。

6 、把1片蛋糕放入活底蛋糕模中。
7、 在蛋糕模周围紧贴好香橙片。
8、 把一半慕斯材料倒入，再放入另1片蛋糕。
9、 把剩余的慕斯材料倒在蛋糕片上，放入冰箱冷藏。
10、取2个香橙的果肉块，放入水果榨汁机中打碎。
11、将10中打碎了的香橙加入水、遮厘粉和浓缩橙汁煮开，放凉。

12、把步骤10的镜面材料倒入冷藏的蛋糕上，继续冷藏1个晚上（一般冷藏6个小时）。
13、第二天早上拿出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机对着蛋糕模边缘稍吹一会儿，这样脱模就比较容易。

哈哈~~一个漂亮的慕斯蛋糕就诞生啦~！