小笼包

“龙的传人”小笼包一吃就上瘾。软软的面皮，咬下去包里鲜甜的汤汁“吱”一声喷出来，满嘴芳香。

有一天在逛书局的时候，看到小笼包的食谱，如获珍宝，赶快记了下来。

可能是我把皮杆得太厚，吃起来比较硬，馅料的汁也不够多。虽然如此，几个小瓜也吃得很快怀。下次再做时，记得要更改一下食谱，希望会做得更好。



皮料：
280g 面粉
50g 澄面粉
1/2茶匙盐
150g 水

做法：把所有材料拌匀，醒半小时。

馅料：
A 料
500g 水
1 1/2茶匙燕菜粉
1茶匙糖
1茶匙鸡精粉
1茶匙麻油

B料
400g 肉碎
4粒马蹄（切小粒状）
1茶匙鸡精粉
1茶匙麻油
1汤匙粟粉
1汤匙芫茜和青葱粒

做法：
1] 把A材料煮溶后待凝固。
2] B材料搅拌至起胶，加入凝固的A材料拌匀，然后放入冰箱冷藏一小时。
3] 取一小团皮料捍薄，包入馅料，打折成包子状。
4] 大火蒸8分钟。