农历新年时做了素肉干，老爷说很好吃，要我再做一些。甜竹买了很久，一直摆在那儿，提不起劲去做。有好几块甜竹都蛀虫了，免得整包甜竹全部报销，才甘愿乖乖开工！
材料：200g甜腐竹，2汤匙芝麻（我省略）调味料：150g幼糖，1大匙盐，1大匙生抽，1大匙蚝油，1小匙晒油，1/2小匙素鸡精粉，130g水，1/2小匙米醋，少许红粉（我省略）
做法：
1] 用湿布抹干净甜腐竹，剪成方片，放入热油内炸香。
2] 调味料搅拌均匀，然后淋在甜腐竹上。每块甜腐竹都沾上调味料，然后腌大约30分钟。
3] 煮滚一镬水，放入腌好的甜腐竹，蒸10分钟。
4] 预热旋风烤炉，将蒸好的甜腐竹铺在烤架上，以100ºC烘10分钟,取出并洒上芝麻。
P/S
普通烤炉的温度应该是150ºC, 自行调整
烧烤时要注意，肉干很容易烧焦
這個東西讓我很好奇呢。口感是脆的嗎？還是軟的呢？
ReplyDelete这个好像好好吃的样子。。。甜腐竹是长的怎么样的？？
ReplyDelete原来是用甜腐竹做的哦
ReplyDelete好特别哦
很棒咧～我吃一些你不介意吧？？嘻
ReplyDelete安妮，
ReplyDelete如果腐竹薄的话，刚烤好时是脆的，不过因为糖浆没有完全烤干所以过些时候会变得有咬劲。
蓝色小厨，
我买的是本地甜腐竹（不是中国的），它的样子和普通煮菜的腐竹差不多。不同的是它比较厚不容易碎掉，颜色也比较深，杂货店都有得卖，你去问一下。
PynnLee,
甜腐竹做的肉干吃得比较安心，少了很多卡路里呢！
Apple,
很高兴你喜欢，多吃一些也所谓。不过油炸过的腐竹也有不少油分，别吃胖了哦！
等每个月的农历初一和十五，我吃素时，就会来你家偷吃素肉干了！咔咔咔。。
ReplyDelete丽霞，
ReplyDelete原来你初一十五都吃素，我没正式茹素，星期五吃素是因为和瑜伽师傅吃晚餐。