Monday, June 28, 2010

素肉干


农历新年时做了素肉干,老爷说很好吃,要我再做一些。甜竹买了很久,一直摆在那儿,提不起劲去做。有好几块甜竹都蛀虫了,免得整包甜竹全部报销,才甘愿乖乖开工!

材料:200g甜腐竹,2汤匙芝麻(我省略)

调味料:150g幼糖,1大匙盐,1大匙生抽,1大匙蚝油,1小匙晒油,1/2小匙素鸡精粉,130g水,1/2小匙米醋,少许红粉(我省略)

做法:
1] 用湿布抹干净甜腐竹,剪成方片,放入热油内炸香。
2] 调味料搅拌均匀,然后淋在甜腐竹上。每块甜腐竹都沾上调味料,然后腌大约30分钟。
3] 煮滚一镬水,放入腌好的甜腐竹,蒸10分钟。
4] 预热旋风烤炉,将蒸好的甜腐竹铺在烤架上,以100ºC烘10分钟,取出并洒上芝麻。

P/S
普通烤炉的温度应该是150ºC, 自行调整
烧烤时要注意,肉干很容易烧焦

7 comments:

  1. 這個東西讓我很好奇呢。口感是脆的嗎?還是軟的呢?

    ReplyDelete
  2. 这个好像好好吃的样子。。。甜腐竹是长的怎么样的??

    ReplyDelete
  3. 原来是用甜腐竹做的哦
    好特别哦

    ReplyDelete
  4. 很棒咧~我吃一些你不介意吧??嘻

    ReplyDelete
  5. 安妮,
    如果腐竹薄的话,刚烤好时是脆的,不过因为糖浆没有完全烤干所以过些时候会变得有咬劲。

    蓝色小厨,
    我买的是本地甜腐竹(不是中国的),它的样子和普通煮菜的腐竹差不多。不同的是它比较厚不容易碎掉,颜色也比较深,杂货店都有得卖,你去问一下。

    PynnLee,
    甜腐竹做的肉干吃得比较安心,少了很多卡路里呢!

    Apple,
    很高兴你喜欢,多吃一些也所谓。不过油炸过的腐竹也有不少油分,别吃胖了哦!

    ReplyDelete
  6. 等每个月的农历初一和十五,我吃素时,就会来你家偷吃素肉干了!咔咔咔。。

    ReplyDelete
  7. 丽霞,
    原来你初一十五都吃素,我没正式茹素,星期五吃素是因为和瑜伽师傅吃晚餐。

    ReplyDelete

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails