白巧克力慕思+黑巧克力蛋糕

二伯要我为他儿子的4岁生日做两个蛋糕。一个是我最近常做，熟悉到眯埋眼都不会失手的山寨版提拉米苏蛋糕。

另一个则选择尝试平淡的黑白巧克力慕思蛋糕，不过我比较懒，不想做太多工，所以两层都用白巧克力慕思，省略了黑巧克力慕思的功夫。我又不想两个蛋糕都是海绵蛋糕体，所以用了Steam Moist Chocolate Cake的配方。这蛋糕的油量超高，250g的粉量，竟然用到450g的粟米油，我胆粗粗的把它减到350g，却增加牛奶的份量。后来又发觉我用的蛋糕模放不进蒸炉，又把它改成烘烤。心里很忧虑蛋糕会变成什么个样，最担心的就是发不起，硬蹦蹦的！烘好的蛋糕比较干和扎实，但咬在口里还有绵绵的感觉，庆幸没烘出一个死狗的蛋糕！！抹面的巧克力浆也出状况，这次用的炼乳比较稀，做出来的巧克力浆凝结度不好。看，蛋糕从冰箱里拿出来不久，巧克力浆就开始融化了！！！整体来说这蛋糕还算不错，尤其是那白巧克力慕思，真的好好吃！我只吃了一小片，其他的全给打包拎走了，一块也不留给我，55555。。。。

蛋糕吃到一半，才想到拍照，已经惨不忍睹了！！

Steam Moist Chocolate Cake
粟米油270g   糖210g   淡奶30g   蛋3个   面粉150g  巧克力粉75g   发粉1大匙   兰姆酒1大匙
1]   油、糖和淡奶加热溶解，待凉。
2]   加入过筛的面粉、巧克力粉和兰姆酒。
3]   蛋打发，轻轻加入面粉糊里。
4]   加热蒸炉，将面糊倒入模子里。
5]   水滚后，中火蒸40分钟。

巧克力淋浆
炼乳160g    粟米油2大匙   巧克力粉20g   盐1小匙   （拌匀即可）


白巧克力慕思
牛奶 100g   糖 20g   蛋黄2个   白巧克力120g   鱼胶粉4小匙   热水 60g   打发奶油 280g
1]   鱼胶粉加热水搅拌至溶化。
2]   牛奶和糖煮溶，倒入白巧克力搅拌至溶化。
3]   把鱼胶溶液掺进白巧克力溶液里，放进蛋黄拌匀。
4]   最后拌入打发的奶油。

组合蛋糕
1]  蛋糕切成两片。
2]  脱模的模子里放入一块蛋糕，倒入一半的白巧克力慕思，在上面再放上另一片蛋糕，把剩余的白巧克力慕思倒入。
3]  把蛋糕放进冰箱冷藏4小时。
4]  脱模，在蛋糕的表面和周围抹上巧克力淋浆，再冷藏至巧克力浆凝结。