无法抗拒“心太软“面包的诱惑

整理冰箱时发现还有做心太软剩下的巧克力，最近孩子对蛋糕兴趣缺缺，所以我也提不起劲做蛋糕了。灵机一闪，就来个心太软面包吧！

面包一出炉，就迫不及待撕开一个看看有没有预期中的软心。哟，哟，巧克力酱流出来了耶！立刻送进口里，满嘴巧克力香，好有满足感咧！老幺一连吃了好几个，说比心太软蛋糕还好吃呢！！
 

第二天，巧克力酱就没呈流液状了，不过还是偏软的。

 

汤种：

18g高筋面粉和80g 水混合，煮至浓，现出纹路即离火，放凉。

面团材料：

高筋面粉230g 

可可粉20g

汤种（全部）

水 80 g

奶粉 20g

盐 1/2小匙

酵母 4g

糖 40g

牛油 30g

蛋1个 （留一些抹表皮）

做法：

（以下步驟来自Carol自在生活）

1.將所有面团材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團

2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度。一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。（此動作純手工約做200-250次)

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大。

4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來。

6.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。

7.在面团中央捏出一个洞，把巧克力馅（参考下面的做法）包在里面。

8.放进烤箱中再發酵50-60分鐘至8-9分滿模。烤前在麵團表面輕輕塗抹一層蛋液。

9. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘。（视烤炉而定，我的烤炉只需用90°C）

巧克力馅料：

巧克力300g（切碎）
鲜奶油50g
做法：
1]  把以上材料隔水煮溶（或放进微波炉叮1-2分钟）。
2]  把融化的巧克力装进冰棒塑料袋里，冷藏至硬。
3]  切块就可使用了。