Tuesday, May 31, 2011

无法抗拒“心太软“面包的诱惑

整理冰箱时发现还有做心太软剩下的巧克力,最近孩子对蛋糕兴趣缺缺,所以我也提不起劲做蛋糕了。灵机一闪,就来个心太软面包吧!


面包一出炉,就迫不及待撕开一个看看有没有预期中的软心。哟,哟,巧克力酱流出来了耶!立刻送进口里,满嘴巧克力香,好有满足感咧!老幺一连吃了好几个,说比心太软蛋糕还好吃呢!!
 

第二天,巧克力酱就没呈流液状了,不过还是偏软的。
 

汤种:
18g高筋面粉和80g 水混合,煮至浓,现出纹路即离火,放凉。

面团材料:
高筋面粉230g 
可可粉20g
汤种(全部)
水 80 g
奶粉 20g
盐 1/2小匙
酵母 4g
糖 40g
牛油 30g
蛋1个 (留一些抹表皮)


做法:
(以下步驟来自Carol自在生活

1.將所有面团材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團

2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度。一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。(此動作純手工約做200-250次)

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大。

4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來。

6.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。

7.在面团中央捏出一个洞,把巧克力馅(参考下面的做法)包在里面。

8.放进烤箱中再發酵50-60分鐘至8-9分滿模。烤前在麵團表面輕輕塗抹一層蛋液。

9. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘。(视烤炉而定,我的烤炉只需用90°C)

巧克力馅料:
巧克力300g(切碎)
鲜奶油50g
做法:
1]  把以上材料隔水煮溶(或放进微波炉叮1-2分钟)。
2]  把融化的巧克力装进冰棒塑料袋里,冷藏至硬。
3]  切块就可使用了。

5 comments:

  1. 我来唱歌。。
    哟,哟。。心太软 。。心太软。。
    顺便吃个包 。。
    走人 。。

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  2. 夫人,
    哇哇。。。好好听哟! 再来一段。。。Encho。。。
    咦咦。。。怎么这么快走人廖!

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  3. 我最爱的巧克力!!!刚出炉一定很好吃!

    最后一张图片,让我想起以前很喜欢吃的sweetie巧克力面包,很久没吃了。

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  4. 珊,
    没多少人可以抵挡巧克力的诱惑吧!
    想吃巧克力面包就自己动手吧,不用再吃那些防腐剂多多的包装面包了。

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  5. 我相信它是HOCHIAK的。。呵呵。

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