Friday, October 28, 2011

橙味酸乳慕斯蛋糕

 

我生日那天老友越洋打电话来祝寿,五天后的今天我也来给她祝寿。这蛋糕是我昨晚做好的,特地今天一大早“送”到远在澳洲的她。

通常我会把做好的食品拍下照,然后照片就一直呆在相机里,懒得抄进电脑里,就算抄了进电脑,也懒得写博文,往往延迟一段很长的时间,等那天懒虫lan走后,才甘愿坐在键盘前敲敲打打。很多时候已经忘了用什么材料,忘了下多少分量的调味etc etc。。。结果干脆把file删除掉!

这帖子是我有史以来上得最快的,因为老友“吃”了蛋糕后,要这蛋糕的方子,所以赶快post上来。


慕斯材料:
淡奶油300ml   酸乳300ml   鲜橙1个(榨汁)   吉利丁粉15g+50ml热水溶化  糖50g(我没放,以浓缩橙汁代替)

镜面材料:
橙肉2个(白膜一定要去得干净,我去的不是很干净,结果有点涩味) 遮厘粉1匙 水150ml  浓缩橙汁30ml
其他材料
海棉蛋糕1个(切成2片) 新鲜橙子片适量  
慕斯做法:
1、 溶化了的吉利丁加入100ml鲜榨橙汁和白砂糖,隔水加热熔化。
2、 把酸乳倒入冷却后的步骤1中搅拌均匀。
3、 把淡奶油打发到6分发,即勉强可以流动的状态。再把步骤2中的混合液体倒入打发好的淡奶油中。
4、 预先烤好的戚风蛋糕切片2片,并把蛋糕片周边切小(比蛋糕模切小一圈即可)。
5、 香橙切片并对半切好。
6 、把1片蛋糕放入活底蛋糕模中。
7、 在蛋糕模周围紧贴好香橙片。
8、 把一半慕斯材料倒入,再放入另1片蛋糕。
9、 把剩余的慕斯材料倒在蛋糕片上,放入冰箱冷藏。
10、取2个香橙的果肉块,放入水果榨汁机中打碎。
11、将10中打碎了的香橙加入水、遮厘粉和浓缩橙汁煮开,放凉。
12、把步骤10的镜面材料倒入冷藏的蛋糕上,继续冷藏1个晚上(一般冷藏6个小时)。
13、第二天早上拿出冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风机对着蛋糕模边缘稍吹一会儿,这样脱模就比较容易。
哈哈~~一个漂亮的慕斯蛋糕就诞生啦~!


2 comments:

  1. 很漂亮~~
    我喜欢旁边的装饰。。。

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  2. 我也觉得很漂亮。本来想做芒果慕斯,就是为了这个橙片围边而改去橙味慕斯!

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