橙味酸乳慕斯蛋糕

 

我生日那天老友越洋打电话来祝寿，五天后的今天我也来给她祝寿。这蛋糕是我昨晚做好的，特地今天一大早“送”到远在澳洲的她。

通常我会把做好的食品拍下照，然后照片就一直呆在相机里，懒得抄进电脑里，就算抄了进电脑，也懒得写博文，往往延迟一段很长的时间，等那天懒虫lan走后，才甘愿坐在键盘前敲敲打打。很多时候已经忘了用什么材料，忘了下多少分量的调味etc etc。。。结果干脆把file删除掉！

这帖子是我有史以来上得最快的，因为老友“吃”了蛋糕后，要这蛋糕的方子，所以赶快post上来。

慕斯材料：

淡奶油300ml   酸乳300ml   鲜橙1个（榨汁）   吉利丁粉15g+50ml热水溶化  糖50g（我没放，以浓缩橙汁代替）

镜面材料：

橙肉2个（白膜一定要去得干净，我去的不是很干净，结果有点涩味） 遮厘粉1匙 水150ml  浓缩橙汁30ml

其他材料

海棉蛋糕1个（切成2片） 新鲜橙子片适量  

慕斯做法：

1、 溶化了的吉利丁加入100ml鲜榨橙汁和白砂糖，隔水加热熔化。

2、 把酸乳倒入冷却后的步骤1中搅拌均匀。
3、 把淡奶油打发到6分发，即勉强可以流动的状态。再把步骤2中的混合液体倒入打发好的淡奶油中。
4、 预先烤好的戚风蛋糕切片2片，并把蛋糕片周边切小（比蛋糕模切小一圈即可）。
5、 香橙切片并对半切好。

6 、把1片蛋糕放入活底蛋糕模中。
7、 在蛋糕模周围紧贴好香橙片。
8、 把一半慕斯材料倒入，再放入另1片蛋糕。
9、 把剩余的慕斯材料倒在蛋糕片上，放入冰箱冷藏。
10、取2个香橙的果肉块，放入水果榨汁机中打碎。
11、将10中打碎了的香橙加入水、遮厘粉和浓缩橙汁煮开，放凉。

12、把步骤10的镜面材料倒入冷藏的蛋糕上，继续冷藏1个晚上（一般冷藏6个小时）。
13、第二天早上拿出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机对着蛋糕模边缘稍吹一会儿，这样脱模就比较容易。

哈哈~~一个漂亮的慕斯蛋糕就诞生啦~！

爱上烤箱菜——烤鸡

因为懒。。。

发现原来用烤箱做菜

是一件最方便的方法

鸡用腌料

盐、酱油、糖、五香粉、孜然粉、咖厘粉。。。

也可以是包装调味酱

任何你喜欢的都OK

腌上一段时间

烤箱接上电流

 调好150°C

 之后的时间可以自由活动

30-40分钟后香喷喷的烤鸡就搞定了

 

或者可以把腌好的鸡

丢进冰箱里冰冻

等到哪天没有头绪要煮什么菜

从冰箱拿出来解冻

又可以解决一餐了

嘿嘿

烤箱菜

是我的首选

活力早晨——法式芝士火腿土司盒

两片土司夹上一片火腿和一片芝士，蘸上蛋液煎到金黄色

又香又脆的外皮

creamy creamy 的芝士流心

再撒上自制的海苔份

滋味十足

以酱的早餐来开始美好的一天

是一件幸福的事

自制健康调味——海苔粉

懒虫来袭，老毛病又发作了。一个多月没发帖的日子里，到处去看看别人的部落，搜罗心仪的食谱。过后发觉只会“得”而不“舍”的态度好像要不得，人总要有点贡献才行。

家里平时只用盐、糖、酱油调味，尽量不用鸡精粉这类化学品，但有些时候还是少不了“师傅”的！最近鸡精粉用完了，不想再买，不如自制一些比较健康的调味料吧。

冰箱里有一罐G粉，因为孩子不喜欢它的味道所以放置了很久都没用完。心想孩子喜欢海苔的味道，如果用海苔的味道掩盖G粉的味道，或者他们可以接受吧。心动加上行动造就了这道简易健康的调味品。

材料：
寿司紫菜4片
G粉适量
盐适量
黑胡椒粉适量

做法：
1]   紫菜用blender打碎。
2]   加入其它的调味料再搅拌一会至均匀即可。

可以依照自己喜欢的口味更改调味料，实行来个DIY调味品——我的调味我做主！
 

赶着登场的——芝麻花生核桃冰皮月饼

看到家家户户都忙着做月饼，好不热闹！现在学校开课了，我也来凑凑热闹。孩子上学后就是我大展拳脚的时候。

今年本来不打算做月饼。往年都是做冰皮翡翠月饼和咖啡燕菜月饼，做到显廖。我的烘炉烤传统月饼色泽不均匀，所以烘皮月饼不在我考虑范围之内。

邻居送来吉隆坡“丽苑”月饼，所以我也得礼尚往来。回 一盒市售的月饼好像没啥意思，就做一盒口味特别的芝麻花生核桃冰皮月饼吧。再来两个“波禄”——柚子也，够诚意了呱！

这款月饼是从Hommy那边学来的，有好几位朋友很喜欢，不过就不合我家两位大少的口味。口味呢家野真的很个人的，不知道又合不合你的口味呢？


食谱

A] 糖水材料： 蔗冰糖150克、 水300克、柠檬1片、香叶3片
B] 熟粉： 面粉200克、香叶2片
C] 皮料： 糕粉65克、熟粉65克、芝麻粉50克、糖水[A]140克、Cisco白油30克，开水40克
D] 馅料： 五谷粉75克、核桃（烤过切粒）100克、糕粉50克、花生酱3汤匙，糖水[A]90克

做法：
1]  A料煮溶，待冷却，备用。
2]  B料以180°C烘10分钟,冷却,过筛。
3]  C料拌匀，备用。
4]  D料拌匀，备用。
5]  大模——75克皮料，75克馅料
     小模——25克皮料，30克馅料
6]  印出月饼，冷藏，即可食用。

香酥虾

有一次和朋友到十八丁吃海鲜，叫了香酥虾。虾炸得很松脆，卡茨卡茨的。。。一口接一口。。。吃得很有滋味。

我说回家要试一试能否做得酱好吃，朋友说我们是不能炸得酱松脆的，当下就给我泼了一盘冷水。酱好吃的东西总不能每次都得山长路远地去到十八丁才能品尝吧！好歹都得试一试，不到黄河心哪能酱轻易就死掉！

平常在菜市看到小小的白壳虾，心里总会怀疑，这么小的虾剥了壳都没多少肉，怎么会有人买来吃！现在可不同咯，看到它像执到宝，要吃美味的香酥虾就不能少了它。

白壳虾很便宜，两、三零吉就可炸出一大盘的香酥虾。

买了一盒Kentucky牌炸鸡粉。虾扑上炸鸡粉，下热锅炸至金黄色。

呵呵，原来自家做香酥虾这么简单。

而且跟店的没差呢！

我也来玩玩彩绘蛋糕卷

初次在bobinunu家看到草莓花蛋糕卷惊为天人，很想尝试。但基于做了几次蛋糕卷都失败收场，迟迟不敢动手。后来彩绘蛋糕卷陆续在姐妹的家出现，终于按捺不住心里的那一团火，彩绘蛋糕终于出现在我家。觉得“袅袅烘焙香”的长颈鹿花纹很不错，做法也最容易，就来这一款吧！

做这蛋糕时，才发现塔塔粉用完了。忘了从哪看过可以用盐或醋代替塔塔粉，那么就姑且一试吧！蛋糕在炉子里发得美美，出炉后就——倒塌了！呜呜呜。。。又衰嘬！！！有一点点值得安慰的是，这次的蛋糕卷没有断掉涅~~~

失败乃成功之母，再接再厉吧。