Tuesday, March 23, 2010

药材鸡汤面

我的邻居是面食小贩,孩子都喜欢到他的面档吃药材鸡汤面,有时还特地买几块来下饭吃。孩子还会把汤喝光光,心想这汤里面有味素,吃多了不太好,不如自己来做。


材料:
鸡半只、清水五碗,盐、党参、龙眼肉、红枣、玉竹、枸杞子和川弓各适量。

做法:
1] 鸡切块,用酱油、盐、糖和一点晒油腌半小时。
2] 热两碗油,把鸡块过油,盛起。
3] 把五碗清水和药材煮15分钟,然后放入鸡块。汤沸腾后,以慢火再煮20分钟。
4] 云吞面烫熟,加入鸡汤就可享用了。

Wednesday, March 17, 2010

4321鸡


第一炮先打出Ohbin一煮成名的4321。很多人已经把Ohbin的4321排骨,变化出4321鸡、4321猪肉、4321虾。。。

看到这么多人追捧4321,肯定是好料,煮这道准没错!哇噻,一试之下就不得了,厨艺水皮如我煮出来的4321鸡,也会吃到家人竖起大拇指赞好。这次汤汁收得不够干,下次再煮干些,他们一定吃到粘粘猁。。。Ohbin,谢谢你,帮我打响了头炮!

食谱来自活在当下
材料:
1. 鸡半只(切块)

调味料:
- 4汤匙酱油 (宝宝Brand)
- 3汤匙糖
- 2汤匙白米醋
- 1汤匙花雕酒

做法:
1. 不用油。 鸡块放进锅里,全部调味料混合后倒下去。
2 小火一直小滚,会起泡沫,不时搅拌(因为有糖,容易焦)
3 要收汁时就开大一点火,然后一直兜炒,
4. 兜炒至颜色够深时, 汁料收干都沾在肉上就搞掂!

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