活力早晨——法式芝士火腿土司盒

两片土司夹上一片火腿和一片芝士，蘸上蛋液煎到金黄色

又香又脆的外皮

creamy creamy 的芝士流心

再撒上自制的海苔份

滋味十足

以酱的早餐来开始美好的一天

是一件幸福的事

牛奶吐司

这阵子做面包做上了瘾！有点小成就后，就乘胜追击，来玩玩土司了。

十二零吉买了一个8X4"的土司模，就兴致勃勃动工了。。。

处女土司出炉了

虽然没有长角

但松软的口感已叫我

乐翻天

没瞎扯

里面的组织真的

很不错

N年前买的土司盒

老妈嫌麻烦弃用

情愿用原来的面包袋装着

现在土司盒终于重见天日

身负重任咯

 

原食谱来自Carol

牛奶吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉320g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,無鹽奶油50g,鹽1/2茶匙,
細砂糖1.5大匙,牛奶160g


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
   朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約290g),搓成圓
   形,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘


6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間
   隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿),將吐司蓋
   蓋上
8.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
9.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼


註:
帶蓋吐司因為隔了一層鐵板
所以烘烤溫度一定要提高
否則內部就不會烤透
帶蓋與不帶蓋這2種吐司
烘烤溫度會不一樣
要特別注意
不帶蓋的用這麼高溫
會把表面烤的太乾太硬

帶蓋吐司 : 210度c （我的烤箱只用130°C, 烤20分钟）
不帶蓋吐司 : 170度c

自制猪肉丝+猪肉丝面包

记得旧同事的母亲曾经把煲过汤的猪肉做成猪肉丝，我也来个依样葫芦

 

成品没有店卖的松脆，不过也很好吃

做成肉丝面包

 

 很畅销涅

  是不是好好吃呢

猪肉丝食谱
猪肉丝 140g (猪肉煮熟后拔成丝）
生抽 20g
糖 20g
盐 5g
食油 30g
紫菜1大片 （撕碎）


做法：
1]   猪肉丝和其他调味料拌匀。
2]   把猪肉丝放进镬里，小火炒，不断翻动以免烧糊了。
3]   猪肉丝开始粘镬时，拌入食油，继续拌炒至干即可离火。
4]   猪肉丝加入紫菜碎片拌匀，放进烘炉烤约5分钟。

很有优越感的——班兰豆蓉小面包

哈哈，我成功了

这是目前做得最满意的面包

摸下去松松的，吃下去软软的

口感就很像从面包店买的轻面包一样

希望下次做芝士轻面包也能有酱的水准

刚烤好，豆蓉馅软绵绵，好好吃

凉了，豆蓉的口感就差了点 

这是唯一的美中不足

第二天拿给朋友吃

面包还很柔软

她们很惊讶这是隔夜面包

有的跟我要食谱，没问题

有的要跟我订，这就免了

我可是全手工的

人人向我订

我手不是会断掉

还是久不久做些来分享一下好了

P/S  用的还是烫种面包

芝士面包

某天老幺发烧，在面包店买了芝士轻面包，不一会他就吃完了整个面包。心想这面包一定很好吃，因为平时这种没有馅料的面包他是不会碰的，何况在发烧期间胃口奇差的情况下更是离奇了。

基于这缘故，我也来一个芝士面包吧。还是沿用烫种面包。

面包上放了芝士和黑胡椒末。

里面的组织还不错。

老幺说面包店的面包比较柔软，我的面包没那么湿润。

拿来切半，挤上美奶滋，铺上肉丝。

呵呵，就很美味啦！

吞拿面包（汤种）

第一次上面包，可是却不是第一次做面包。

面包做了很多次，可是孩子一直投诉，不是很硬，就是很干，再来——很难吃！

有一阵子对面包完全放弃了，不过当看到网上的姐妹们做的面包都美美的，我就很不甘心。我真的没办法做出可以入口的面包咩? 我不能就此罢休，这次选了口碑不错的汤种面包下手。结果皇天不负有心人，这面包总算有人肯啃进肚里了。虽然口感还不是很满意，但这一点点的进步，给了我很大的信心。我会继续加油的！！

汤种：

18g高筋面粉和80g 水混合，煮至浓，现出纹路即离火，放凉。

面团材料：

高筋面粉250g

汤种（全部）

水 80 g

奶粉 20g

盐 1/2小匙

酵母 4g

糖 40g

牛油 30g

蛋1个 （留一些抹表皮）

馅料：（把所有馅料除了芝士混合）

吞拿鱼1罐

美奶滋3大匙

玉米粒1把

盐、糖、胡椒粉适量

芝士4片

做法：

（以下步驟来自Carol自在生活）

1.將所有面团材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團

2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度。一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。（此動作純手工約做200-250次)

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大。

4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來。

6.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。

7.在面团中央捏出一个洞，把吞拿馅料放进去，上面盖半片芝士。

8.放进烤箱中再發酵50-60分鐘至8-9分滿模。烤前在麵團表面輕輕塗抹一層蛋液，再洒上一些巴西利碎。
9. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘。（视烤炉而定，我的烤炉只需用90°C）