贴纸变戏法——纸皮盒大翻身

今天不上菜，来秀秀我的创意点子

这是多年前买40寸电视时的大盒子

体积够大，收藏杂货超好用

LG一直唠叨我把垃圾当宝

去年搬新家时

他才发现垃圾原来真的是宝物

如果没了它

40寸的电视机在搬运过程后会体无完肤

搬了新家

大盒子摆在饭厅里

感觉很不搭

心中有很多想法给她扮美美

最后把它刷上白漆

再粘上贴纸

当！当！当！

有没有眼前一亮

犹如丑小鸭变天鹅哈

把它当side cupboard用

美观又实用吧

 

冲厕所的水管天天拔出。。放回。。拔出。。放回

水龙头和墙壁瓷砖因碰撞出现磨损

我怕长久下来不可修复

在那部位上贴垫子吧

 无端端多了一块东西很碍眼

改粘上一张蝴蝶贴纸

一只蝴蝶好单调

多贴几只

再来几朵花儿

蝴蝶在花间翩翩起舞

顿时满室生“香”

哈哈

其实客厅是第一个试验地点

为平平无奇的墙面

搞搞新意思

贴纸是从菜市摊子买的

三大张才五令吉

便宜又给力

ngam晒我！

挑起你的味蕾——茶香烟熏鸡

很喜欢烟熏食物，烟熏鸭、烟熏鸡、培根。。。无一不爱！

老早就想试做烟熏鸡，找到的食谱都是用镬来做的。我的钢镬价钱不菲，万一烧坏了就得不偿失咯，所以迟迟没有行动。最近玩烤箱菜，灵机一动，用烤箱来做也可以吧！

果真行得通涅！家人都很喜欢，嫌半只鸡不够喉呢！嘻嘻，又发明了一道热门菜。

主料：鸡半只

调料：料酒、盐、酱油、花椒、糖、香葱、姜

烟熏料：大米、红糖、茶叶

１、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎。

2、葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

3、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

4、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入料酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上或隔夜。

5、把鸡从冰箱拿出，放置到室温。

6、烧开一锅水，鸡蒸20分钟取出。

7、烤箱盘铺上一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个网架，将鸡（皮向下）摆在网架上。

8、下火230°C，熏10分钟，关火，继续盖熏１５分钟。

私房话：

*烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１。

*烟熏过程会产生很多烟，建议把烤箱搬到户外。

*经过烟熏的器皿不能彻底洗干净，多多少少会留下泛黄的痕迹， 务必注意。

橙味酸乳慕斯蛋糕

 

我生日那天老友越洋打电话来祝寿，五天后的今天我也来给她祝寿。这蛋糕是我昨晚做好的，特地今天一大早“送”到远在澳洲的她。

通常我会把做好的食品拍下照，然后照片就一直呆在相机里，懒得抄进电脑里，就算抄了进电脑，也懒得写博文，往往延迟一段很长的时间，等那天懒虫lan走后，才甘愿坐在键盘前敲敲打打。很多时候已经忘了用什么材料，忘了下多少分量的调味etc etc。。。结果干脆把file删除掉！

这帖子是我有史以来上得最快的，因为老友“吃”了蛋糕后，要这蛋糕的方子，所以赶快post上来。

慕斯材料：

淡奶油300ml   酸乳300ml   鲜橙1个（榨汁）   吉利丁粉15g+50ml热水溶化  糖50g（我没放，以浓缩橙汁代替）

镜面材料：

橙肉2个（白膜一定要去得干净，我去的不是很干净，结果有点涩味） 遮厘粉1匙 水150ml  浓缩橙汁30ml

其他材料

海棉蛋糕1个（切成2片） 新鲜橙子片适量  

慕斯做法：

1、 溶化了的吉利丁加入100ml鲜榨橙汁和白砂糖，隔水加热熔化。

2、 把酸乳倒入冷却后的步骤1中搅拌均匀。
3、 把淡奶油打发到6分发，即勉强可以流动的状态。再把步骤2中的混合液体倒入打发好的淡奶油中。
4、 预先烤好的戚风蛋糕切片2片，并把蛋糕片周边切小（比蛋糕模切小一圈即可）。
5、 香橙切片并对半切好。

6 、把1片蛋糕放入活底蛋糕模中。
7、 在蛋糕模周围紧贴好香橙片。
8、 把一半慕斯材料倒入，再放入另1片蛋糕。
9、 把剩余的慕斯材料倒在蛋糕片上，放入冰箱冷藏。
10、取2个香橙的果肉块，放入水果榨汁机中打碎。
11、将10中打碎了的香橙加入水、遮厘粉和浓缩橙汁煮开，放凉。

12、把步骤10的镜面材料倒入冷藏的蛋糕上，继续冷藏1个晚上（一般冷藏6个小时）。
13、第二天早上拿出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机对着蛋糕模边缘稍吹一会儿，这样脱模就比较容易。

哈哈~~一个漂亮的慕斯蛋糕就诞生啦~！

爱上烤箱菜——烤鸡

因为懒。。。

发现原来用烤箱做菜

是一件最方便的方法

鸡用腌料

盐、酱油、糖、五香粉、孜然粉、咖厘粉。。。

也可以是包装调味酱

任何你喜欢的都OK

腌上一段时间

烤箱接上电流

 调好150°C

 之后的时间可以自由活动

30-40分钟后香喷喷的烤鸡就搞定了

 

或者可以把腌好的鸡

丢进冰箱里冰冻

等到哪天没有头绪要煮什么菜

从冰箱拿出来解冻

又可以解决一餐了

嘿嘿

烤箱菜

是我的首选

活力早晨——法式芝士火腿土司盒

两片土司夹上一片火腿和一片芝士，蘸上蛋液煎到金黄色

又香又脆的外皮

creamy creamy 的芝士流心

再撒上自制的海苔份

滋味十足

以酱的早餐来开始美好的一天

是一件幸福的事

自制健康调味——海苔粉

懒虫来袭，老毛病又发作了。一个多月没发帖的日子里，到处去看看别人的部落，搜罗心仪的食谱。过后发觉只会“得”而不“舍”的态度好像要不得，人总要有点贡献才行。

家里平时只用盐、糖、酱油调味，尽量不用鸡精粉这类化学品，但有些时候还是少不了“师傅”的！最近鸡精粉用完了，不想再买，不如自制一些比较健康的调味料吧。

冰箱里有一罐G粉，因为孩子不喜欢它的味道所以放置了很久都没用完。心想孩子喜欢海苔的味道，如果用海苔的味道掩盖G粉的味道，或者他们可以接受吧。心动加上行动造就了这道简易健康的调味品。

材料：
寿司紫菜4片
G粉适量
盐适量
黑胡椒粉适量

做法：
1]   紫菜用blender打碎。
2]   加入其它的调味料再搅拌一会至均匀即可。

可以依照自己喜欢的口味更改调味料，实行来个DIY调味品——我的调味我做主！
 

赶着登场的——芝麻花生核桃冰皮月饼

看到家家户户都忙着做月饼，好不热闹！现在学校开课了，我也来凑凑热闹。孩子上学后就是我大展拳脚的时候。

今年本来不打算做月饼。往年都是做冰皮翡翠月饼和咖啡燕菜月饼，做到显廖。我的烘炉烤传统月饼色泽不均匀，所以烘皮月饼不在我考虑范围之内。

邻居送来吉隆坡“丽苑”月饼，所以我也得礼尚往来。回 一盒市售的月饼好像没啥意思，就做一盒口味特别的芝麻花生核桃冰皮月饼吧。再来两个“波禄”——柚子也，够诚意了呱！

这款月饼是从Hommy那边学来的，有好几位朋友很喜欢，不过就不合我家两位大少的口味。口味呢家野真的很个人的，不知道又合不合你的口味呢？


食谱

A] 糖水材料： 蔗冰糖150克、 水300克、柠檬1片、香叶3片
B] 熟粉： 面粉200克、香叶2片
C] 皮料： 糕粉65克、熟粉65克、芝麻粉50克、糖水[A]140克、Cisco白油30克，开水40克
D] 馅料： 五谷粉75克、核桃（烤过切粒）100克、糕粉50克、花生酱3汤匙，糖水[A]90克

做法：
1]  A料煮溶，待冷却，备用。
2]  B料以180°C烘10分钟,冷却,过筛。
3]  C料拌匀，备用。
4]  D料拌匀，备用。
5]  大模——75克皮料，75克馅料
     小模——25克皮料，30克馅料
6]  印出月饼，冷藏，即可食用。

香酥虾

有一次和朋友到十八丁吃海鲜，叫了香酥虾。虾炸得很松脆，卡茨卡茨的。。。一口接一口。。。吃得很有滋味。

我说回家要试一试能否做得酱好吃，朋友说我们是不能炸得酱松脆的，当下就给我泼了一盘冷水。酱好吃的东西总不能每次都得山长路远地去到十八丁才能品尝吧！好歹都得试一试，不到黄河心哪能酱轻易就死掉！

平常在菜市看到小小的白壳虾，心里总会怀疑，这么小的虾剥了壳都没多少肉，怎么会有人买来吃！现在可不同咯，看到它像执到宝，要吃美味的香酥虾就不能少了它。

白壳虾很便宜，两、三零吉就可炸出一大盘的香酥虾。

买了一盒Kentucky牌炸鸡粉。虾扑上炸鸡粉，下热锅炸至金黄色。

呵呵，原来自家做香酥虾这么简单。

而且跟店的没差呢！

我也来玩玩彩绘蛋糕卷

初次在bobinunu家看到草莓花蛋糕卷惊为天人，很想尝试。但基于做了几次蛋糕卷都失败收场，迟迟不敢动手。后来彩绘蛋糕卷陆续在姐妹的家出现，终于按捺不住心里的那一团火，彩绘蛋糕终于出现在我家。觉得“袅袅烘焙香”的长颈鹿花纹很不错，做法也最容易，就来这一款吧！

做这蛋糕时，才发现塔塔粉用完了。忘了从哪看过可以用盐或醋代替塔塔粉，那么就姑且一试吧！蛋糕在炉子里发得美美，出炉后就——倒塌了！呜呜呜。。。又衰嘬！！！有一点点值得安慰的是，这次的蛋糕卷没有断掉涅~~~

失败乃成功之母，再接再厉吧。

用烤箱“烧”浦鱼

自己乱来一通的食谱

却出奇的受欢迎

这食谱除了酱料需要点时间熬煮外

其他步骤是超简单的

 

现在冰箱里常常都存有浦鱼

如果当天不知道要吃什么

这道菜随时都会出现在上桌。

材料:

A]   浦鱼500g   香蕉叶1片   发疯柑叶数片

B]   小葱15颗   蒜头5瓣   姜1块  香茅1支  辣椒糊适量   番茄酱适量   盐适量   糖适量  阿三膏水适量   食油3大匙


做法：
1]  把全部材料B放进搅拌机打稀烂。
2]  热锅，把[1] 的材料倒进去，熬煮10-15分钟。
3]  香蕉叶铺在耐热盘里，放上浦鱼，淋上酱料，最后放上发疯柑叶。
4]  放进烤箱150°C烤20分钟。（我的烤箱特热，请依据自家烤箱调整温度）

温馨提示：
可以把羊角豆、番茄、茄子之类的蔬菜垫在浦鱼下烤，也是很好味的！

牛奶吐司

这阵子做面包做上了瘾！有点小成就后，就乘胜追击，来玩玩土司了。

十二零吉买了一个8X4"的土司模，就兴致勃勃动工了。。。

处女土司出炉了

虽然没有长角

但松软的口感已叫我

乐翻天

没瞎扯

里面的组织真的

很不错

N年前买的土司盒

老妈嫌麻烦弃用

情愿用原来的面包袋装着

现在土司盒终于重见天日

身负重任咯

 

原食谱来自Carol

牛奶吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉320g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,無鹽奶油50g,鹽1/2茶匙,
細砂糖1.5大匙,牛奶160g


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
   朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約290g),搓成圓
   形,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘


6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間
   隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿),將吐司蓋
   蓋上
8.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
9.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼


註:
帶蓋吐司因為隔了一層鐵板
所以烘烤溫度一定要提高
否則內部就不會烤透
帶蓋與不帶蓋這2種吐司
烘烤溫度會不一樣
要特別注意
不帶蓋的用這麼高溫
會把表面烤的太乾太硬

帶蓋吐司 : 210度c （我的烤箱只用130°C, 烤20分钟）
不帶蓋吐司 : 170度c

生日蛋糕 —— 载负着我深深的祝福

老友从澳洲回来度假时，刚巧她儿子生日，做了一个蛋糕给他庆生

蛋糕代表了我的一番心意

Happy Birthday to高湛为

今年给女儿做的生日蛋糕

 愿她开心每一天

小儿子的生日蛋糕

动物性奶油成豆花状
下次还是乖乖用植物性奶油好了

 

孩子，妈咪和你一起加油咯

自制猪肉丝+猪肉丝面包

记得旧同事的母亲曾经把煲过汤的猪肉做成猪肉丝，我也来个依样葫芦

 

成品没有店卖的松脆，不过也很好吃

做成肉丝面包

 

 很畅销涅

  是不是好好吃呢

猪肉丝食谱
猪肉丝 140g (猪肉煮熟后拔成丝）
生抽 20g
糖 20g
盐 5g
食油 30g
紫菜1大片 （撕碎）


做法：
1]   猪肉丝和其他调味料拌匀。
2]   把猪肉丝放进镬里，小火炒，不断翻动以免烧糊了。
3]   猪肉丝开始粘镬时，拌入食油，继续拌炒至干即可离火。
4]   猪肉丝加入紫菜碎片拌匀，放进烘炉烤约5分钟。

没有Perut Ikan 的“Perut Ikan”

光顾过几次娘惹餐馆，LG不大能接受他们的菜，所以就绝足娘惹餐馆了。是福建人的大伯母听朋友说Bee Giak的娘惹菜好好吃，当她来怡保时我们就带她到那儿进餐。伯母叫了这道Perut Ikan，我们在Bee Giak吃了几次，就是没有点过这道菜，原来是娘热经典菜呢！

我很喜欢口味重的菜肴，这道正合我意。奇怪LG也说好吃，女儿更吃到粘粘猁！不过两个少爷就不能接受咯！有一次在路边看到野生的栳叶，想到女儿喜欢吃perut ikan，赶紧摘下一段拿回家栽种。

 现在随时都有新鲜的栳叶做perut ikan咯！

上网找了perut ikan的做法，就开始动工了。我不知道鱼肚是啥模样的，也不知道在哪可以买到，将就一点，来一个没有perut ikan也没有虾的“素”Perut Ikan咯！虽然如此，LG和女儿也吃得津津有味涅！！

材料

Paste (Blend & Saute)

200g Red chillies

30g Tumeric

150g Shallot

30g Lemongrass

20g Galangal

20g Belachan

Vegy (Cut into small pieces)

500g Long Bean

500g Aubergine

300g Tomato

200g 4 Angle Bean

100g Pea Aubergine

100g Red Chillies

Herbs (Sliced Finely)

100g (2) Ginger Flower

50g Mint Leaves

50g Basil Leaves

300g Kaduk Leaves

20g Tumeric Leaves

10g Kaffir Lime Leaves 

100g Cekur Leaves

500g (2btls) Preserve Fish Stomach

1kg Prawn (shelled)

80g Tamarind Pulp

100ml Oil

1 cup coconut milk

4 tbsp Sugar, to taste

1 tbsp, Salt, to taste

做法

Blend the spice paste with the a food processor, set aside. Heat up some oil in the wok and sauté the spice paste until fragrant. Add in the pickled fish stomach pieces and stir well with the spice paste. Add in 5 cups of water and bring it to boil and toss in the vegy. Simmer for 15 minutes. Add in the coconut milk, small shrimp and the herbs and simmer for another 15 minutes. Add salt to taste. Serve hot.

无法抗拒“心太软“面包的诱惑

整理冰箱时发现还有做心太软剩下的巧克力，最近孩子对蛋糕兴趣缺缺，所以我也提不起劲做蛋糕了。灵机一闪，就来个心太软面包吧！

面包一出炉，就迫不及待撕开一个看看有没有预期中的软心。哟，哟，巧克力酱流出来了耶！立刻送进口里，满嘴巧克力香，好有满足感咧！老幺一连吃了好几个，说比心太软蛋糕还好吃呢！！
 

第二天，巧克力酱就没呈流液状了，不过还是偏软的。

 

汤种：

18g高筋面粉和80g 水混合，煮至浓，现出纹路即离火，放凉。

面团材料：

高筋面粉230g 

可可粉20g

汤种（全部）

水 80 g

奶粉 20g

盐 1/2小匙

酵母 4g

糖 40g

牛油 30g

蛋1个 （留一些抹表皮）

做法：

（以下步驟来自Carol自在生活）

1.將所有面团材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團

2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度。一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。（此動作純手工約做200-250次)

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大。

4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來。

6.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。

7.在面团中央捏出一个洞，把巧克力馅（参考下面的做法）包在里面。

8.放进烤箱中再發酵50-60分鐘至8-9分滿模。烤前在麵團表面輕輕塗抹一層蛋液。

9. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘。（视烤炉而定，我的烤炉只需用90°C）

巧克力馅料：

巧克力300g（切碎）
鲜奶油50g
做法：
1]  把以上材料隔水煮溶（或放进微波炉叮1-2分钟）。
2]  把融化的巧克力装进冰棒塑料袋里，冷藏至硬。
3]  切块就可使用了。

很有优越感的——班兰豆蓉小面包

哈哈，我成功了

这是目前做得最满意的面包

摸下去松松的，吃下去软软的

口感就很像从面包店买的轻面包一样

希望下次做芝士轻面包也能有酱的水准

刚烤好，豆蓉馅软绵绵，好好吃

凉了，豆蓉的口感就差了点 

这是唯一的美中不足

第二天拿给朋友吃

面包还很柔软

她们很惊讶这是隔夜面包

有的跟我要食谱，没问题

有的要跟我订，这就免了

我可是全手工的

人人向我订

我手不是会断掉

还是久不久做些来分享一下好了

P/S  用的还是烫种面包

芝士面包

某天老幺发烧，在面包店买了芝士轻面包，不一会他就吃完了整个面包。心想这面包一定很好吃，因为平时这种没有馅料的面包他是不会碰的，何况在发烧期间胃口奇差的情况下更是离奇了。

基于这缘故，我也来一个芝士面包吧。还是沿用烫种面包。

面包上放了芝士和黑胡椒末。

里面的组织还不错。

老幺说面包店的面包比较柔软，我的面包没那么湿润。

拿来切半，挤上美奶滋，铺上肉丝。

呵呵，就很美味啦！

吞拿面包（汤种）

第一次上面包，可是却不是第一次做面包。

面包做了很多次，可是孩子一直投诉，不是很硬，就是很干，再来——很难吃！

有一阵子对面包完全放弃了，不过当看到网上的姐妹们做的面包都美美的，我就很不甘心。我真的没办法做出可以入口的面包咩? 我不能就此罢休，这次选了口碑不错的汤种面包下手。结果皇天不负有心人，这面包总算有人肯啃进肚里了。虽然口感还不是很满意，但这一点点的进步，给了我很大的信心。我会继续加油的！！

汤种：

18g高筋面粉和80g 水混合，煮至浓，现出纹路即离火，放凉。

面团材料：

高筋面粉250g

汤种（全部）

水 80 g

奶粉 20g

盐 1/2小匙

酵母 4g

糖 40g

牛油 30g

蛋1个 （留一些抹表皮）

馅料：（把所有馅料除了芝士混合）

吞拿鱼1罐

美奶滋3大匙

玉米粒1把

盐、糖、胡椒粉适量

芝士4片

做法：

（以下步驟来自Carol自在生活）

1.將所有面团材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團

2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度。一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。（此動作純手工約做200-250次)

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大。

4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來。

6.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。

7.在面团中央捏出一个洞，把吞拿馅料放进去，上面盖半片芝士。

8.放进烤箱中再發酵50-60分鐘至8-9分滿模。烤前在麵團表面輕輕塗抹一層蛋液，再洒上一些巴西利碎。
9. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘。（视烤炉而定，我的烤炉只需用90°C）