Monday, September 5, 2011

赶着登场的——芝麻花生核桃冰皮月饼



看到家家户户都忙着做月饼,好不热闹!现在学校开课了,我也来凑凑热闹。孩子上学后就是我大展拳脚的时候。

今年本来不打算做月饼。往年都是做冰皮翡翠月饼和咖啡燕菜月饼,做到显廖。我的烘炉烤传统月饼色泽不均匀,所以烘皮月饼不在我考虑范围之内。

邻居送来吉隆坡“丽苑”月饼,所以我也得礼尚往来。回 一盒市售的月饼好像没啥意思,就做一盒口味特别的芝麻花生核桃冰皮月饼吧。再来两个“波禄”——柚子也,够诚意了呱!

这款月饼是从Hommy那边学来的,有好几位朋友很喜欢,不过就不合我家两位大少的口味。口味呢家野真的很个人的,不知道又合不合你的口味呢?


食谱

A] 糖水材料: 蔗冰糖150克、 水300克、柠檬1片、香叶3片
B] 熟粉: 面粉200克、香叶2片
C] 皮料: 糕粉65克、熟粉65克、芝麻粉50克、糖水[A]140克、Cisco白油30克,开水40克
D] 馅料: 五谷粉75克、核桃(烤过切粒)100克、糕粉50克、花生酱3汤匙,糖水[A]90克

做法:
1]  A料煮溶,待冷却,备用。
2]  B料以180°C烘10分钟,冷却,过筛。
3]  C料拌匀,备用。
4]  D料拌匀,备用。
5]  大模——75克皮料,75克馅料
     小模——25克皮料,30克馅料
6]  印出月饼,冷藏,即可食用。

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