谁愿意扶我一把

我去年开始自学装饰蛋糕，都是从网上偷师的，没去上过课。下面这些都是我这年来做的蛋糕，但是我在抹奶油技巧上还是找不到窍门。奶油抹了又抹还是抹不滑，特别是旁边的部分，常常搞到我满头大汗也不满意。很泄气！！曾想过去上课拜师，但时间不配合，而且学费也蛮贵的，好像很划不来。

看看有那位高手可以传授一些装饰蛋糕的秘诀，好让我早日可以装饰出一个称心如意的蛋糕！　

这是我的处女作。奶油打了很久还是很软，在装饰时就开始融化了，所以挤出来的纹路很模糊。之后认识了Hommy，我向她讨教，她透露她用的是Gold Label和Flavor Right牌子的鲜奶油。我第一次用Flavor Right鲜奶油时，打没多久就硬了。哦，原来是奶油的问题，找到问题的结症后如释重负，好开心！但是后来奶油打不硬的问题又回来了，这次我向烘焙店老板提出疑问，她说这牌子的奶油肯定没问题，她还说奶油必须从冷冻格拿出来后稍微解冻就要打了。难怪啦，我有时拿了奶油出来解冻，然后去载孩子回家才打奶油，这时候的奶油已经是室温了，所以打不硬咯！我发觉从冷冻格拿出来稍微解冻后打的奶油是很够硬，但分量会比较少。后来我把奶油解冻较久但还是有少许雪花的时候才打，打出来的奶油还是硬，而且分量会比较多。我不晓得这是不是正确的方法，你们有没有打奶油的秘方呢？

蛋糕旁边的奶油无论我怎么抹都抹不好，转盘也买了，还是搞唔掂！有谁可以救救我？
丑丑的蛋糕怎样出场？唯有铺上一层巧克力米或杏仁粒遮丑。唉。。。笨手笨脚的我，连这个简单的动作也做不好，不是巧克力米沾在奶油上，反而是奶油粘到我手板上了，你说我是不是没得救了？

根据网上的资料，蛋糕要冷藏后才淋上巧克力酱。当我把巧克力酱淋在冷的蛋糕上时，巧克力酱一下子就凝结了，散不开，结果凹凹凸凸的，很难看！

这个看起来美美的翻糖蛋糕，其实是个失败之作。翻糖必须隔天就做好，韧性才够，不然容易破裂。我在当天才做翻糖，所以铺在蛋糕体上的那粉红色翻糖是裂开的。怎办呢？蛋糕搞砸了，怎样给侄女庆祝生日呢？唯有将计就计，用翻糖印出一些花案，围在破裂的部分，呵呵。。。好彩，瞒天过海了！

白巧克力我没有等到室温就拿去刨，没有卷卷的，不好看。我怕巧克力放久了会坏掉，所以把巧克力放在冰箱里。后来在网上看到说巧克力不可以冷藏，包好放在柜子里就可以存很久，是这样吗？

第二次做巧克力淋面，还是不行。有没有看到旁边凹凹凸凸的部分？呜呜呜。。。。。

巧克力米铺不好，改去做巧克力片。我只是随便拿个塑料袋剪开，然后再把塑料袋剪成长条，把巧克力酱抹在上面。塑料袋软软的，不好操作。Alex Goh的书上说是用胶片，是什么胶片呢，烘焙店有出售吗？还有我买的白巧克力品质好像不是很好，加热后变成软软的一团，不会液化，所以不能在黑巧克力片上涂花纹。你们用的是什么牌子的白巧克力？

我孩子说这是我做得最美的蛋糕。蛋糕面上，我用小花嘴挤出一粒一粒的小花围边，中间淋上蓝莓酱，这样就可以把丑丑的表面给遮盖了。美中不足的还是旁边的部分，看来我还需要花很多功夫在制作巧克力片上。我是把巧克力切片，放进挤花袋里，然后加热融化后，在袋子尾端剪个小洞。洞口太小，巧克力用些力度挤才出来，挤出来的巧克力断断续续的，不顺滑。把洞口加大，巧克力就fia fia声冒出来，停它不住，所以我的巧克力片跟别人的比，差十万八千里。

希望有经验的高手可以无私的在装饰蛋糕上提供点意见。预先献上我无言的感激。。。呵呵！