自制猪肉丝+猪肉丝面包

记得旧同事的母亲曾经把煲过汤的猪肉做成猪肉丝，我也来个依样葫芦

 

成品没有店卖的松脆，不过也很好吃

做成肉丝面包

 

 很畅销涅

  是不是好好吃呢

猪肉丝食谱
猪肉丝 140g (猪肉煮熟后拔成丝）
生抽 20g
糖 20g
盐 5g
食油 30g
紫菜1大片 （撕碎）


做法：
1]   猪肉丝和其他调味料拌匀。
2]   把猪肉丝放进镬里，小火炒，不断翻动以免烧糊了。
3]   猪肉丝开始粘镬时，拌入食油，继续拌炒至干即可离火。
4]   猪肉丝加入紫菜碎片拌匀，放进烘炉烤约5分钟。

没有Perut Ikan 的“Perut Ikan”

光顾过几次娘惹餐馆，LG不大能接受他们的菜，所以就绝足娘惹餐馆了。是福建人的大伯母听朋友说Bee Giak的娘惹菜好好吃，当她来怡保时我们就带她到那儿进餐。伯母叫了这道Perut Ikan，我们在Bee Giak吃了几次，就是没有点过这道菜，原来是娘热经典菜呢！

我很喜欢口味重的菜肴，这道正合我意。奇怪LG也说好吃，女儿更吃到粘粘猁！不过两个少爷就不能接受咯！有一次在路边看到野生的栳叶，想到女儿喜欢吃perut ikan，赶紧摘下一段拿回家栽种。

 现在随时都有新鲜的栳叶做perut ikan咯！

上网找了perut ikan的做法，就开始动工了。我不知道鱼肚是啥模样的，也不知道在哪可以买到，将就一点，来一个没有perut ikan也没有虾的“素”Perut Ikan咯！虽然如此，LG和女儿也吃得津津有味涅！！

材料

Paste (Blend & Saute)

200g Red chillies

30g Tumeric

150g Shallot

30g Lemongrass

20g Galangal

20g Belachan

Vegy (Cut into small pieces)

500g Long Bean

500g Aubergine

300g Tomato

200g 4 Angle Bean

100g Pea Aubergine

100g Red Chillies

Herbs (Sliced Finely)

100g (2) Ginger Flower

50g Mint Leaves

50g Basil Leaves

300g Kaduk Leaves

20g Tumeric Leaves

10g Kaffir Lime Leaves 

100g Cekur Leaves

500g (2btls) Preserve Fish Stomach

1kg Prawn (shelled)

80g Tamarind Pulp

100ml Oil

1 cup coconut milk

4 tbsp Sugar, to taste

1 tbsp, Salt, to taste

做法

Blend the spice paste with the a food processor, set aside. Heat up some oil in the wok and sauté the spice paste until fragrant. Add in the pickled fish stomach pieces and stir well with the spice paste. Add in 5 cups of water and bring it to boil and toss in the vegy. Simmer for 15 minutes. Add in the coconut milk, small shrimp and the herbs and simmer for another 15 minutes. Add salt to taste. Serve hot.

无法抗拒“心太软“面包的诱惑

整理冰箱时发现还有做心太软剩下的巧克力，最近孩子对蛋糕兴趣缺缺，所以我也提不起劲做蛋糕了。灵机一闪，就来个心太软面包吧！

面包一出炉，就迫不及待撕开一个看看有没有预期中的软心。哟，哟，巧克力酱流出来了耶！立刻送进口里，满嘴巧克力香，好有满足感咧！老幺一连吃了好几个，说比心太软蛋糕还好吃呢！！
 

第二天，巧克力酱就没呈流液状了，不过还是偏软的。

 

汤种：

18g高筋面粉和80g 水混合，煮至浓，现出纹路即离火，放凉。

面团材料：

高筋面粉230g 

可可粉20g

汤种（全部）

水 80 g

奶粉 20g

盐 1/2小匙

酵母 4g

糖 40g

牛油 30g

蛋1个 （留一些抹表皮）

做法：

（以下步驟来自Carol自在生活）

1.將所有面团材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團

2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度。一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。（此動作純手工約做200-250次)

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大。

4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來。

6.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。

7.在面团中央捏出一个洞，把巧克力馅（参考下面的做法）包在里面。

8.放进烤箱中再發酵50-60分鐘至8-9分滿模。烤前在麵團表面輕輕塗抹一層蛋液。

9. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘。（视烤炉而定，我的烤炉只需用90°C）

巧克力馅料：

巧克力300g（切碎）
鲜奶油50g
做法：
1]  把以上材料隔水煮溶（或放进微波炉叮1-2分钟）。
2]  把融化的巧克力装进冰棒塑料袋里，冷藏至硬。
3]  切块就可使用了。

很有优越感的——班兰豆蓉小面包

哈哈，我成功了

这是目前做得最满意的面包

摸下去松松的，吃下去软软的

口感就很像从面包店买的轻面包一样

希望下次做芝士轻面包也能有酱的水准

刚烤好，豆蓉馅软绵绵，好好吃

凉了，豆蓉的口感就差了点 

这是唯一的美中不足

第二天拿给朋友吃

面包还很柔软

她们很惊讶这是隔夜面包

有的跟我要食谱，没问题

有的要跟我订，这就免了

我可是全手工的

人人向我订

我手不是会断掉

还是久不久做些来分享一下好了

P/S  用的还是烫种面包

芝士面包

某天老幺发烧，在面包店买了芝士轻面包，不一会他就吃完了整个面包。心想这面包一定很好吃，因为平时这种没有馅料的面包他是不会碰的，何况在发烧期间胃口奇差的情况下更是离奇了。

基于这缘故，我也来一个芝士面包吧。还是沿用烫种面包。

面包上放了芝士和黑胡椒末。

里面的组织还不错。

老幺说面包店的面包比较柔软，我的面包没那么湿润。

拿来切半，挤上美奶滋，铺上肉丝。

呵呵，就很美味啦！

吞拿面包（汤种）

第一次上面包，可是却不是第一次做面包。

面包做了很多次，可是孩子一直投诉，不是很硬，就是很干，再来——很难吃！

有一阵子对面包完全放弃了，不过当看到网上的姐妹们做的面包都美美的，我就很不甘心。我真的没办法做出可以入口的面包咩? 我不能就此罢休，这次选了口碑不错的汤种面包下手。结果皇天不负有心人，这面包总算有人肯啃进肚里了。虽然口感还不是很满意，但这一点点的进步，给了我很大的信心。我会继续加油的！！

汤种：

18g高筋面粉和80g 水混合，煮至浓，现出纹路即离火，放凉。

面团材料：

高筋面粉250g

汤种（全部）

水 80 g

奶粉 20g

盐 1/2小匙

酵母 4g

糖 40g

牛油 30g

蛋1个 （留一些抹表皮）

馅料：（把所有馅料除了芝士混合）

吞拿鱼1罐

美奶滋3大匙

玉米粒1把

盐、糖、胡椒粉适量

芝士4片

做法：

（以下步驟来自Carol自在生活）

1.將所有面团材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團

2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度。一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。（此動作純手工約做200-250次)

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大。

4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來。

6.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。

7.在面团中央捏出一个洞，把吞拿馅料放进去，上面盖半片芝士。

8.放进烤箱中再發酵50-60分鐘至8-9分滿模。烤前在麵團表面輕輕塗抹一層蛋液，再洒上一些巴西利碎。
9. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘。（视烤炉而定，我的烤炉只需用90°C）
 

简易食谱——江鱼仔拌灯笼椒

从朋友那边学来的，超简单又不失美味。。。


材料：
红灯笼椒1个
绿灯笼椒1个
江鱼仔1把

做法：　
1]   江鱼仔剥半，去头、骨。
2]   红、绿灯笼椒切条状。
3]   放适量油在油锅，小火把江鱼仔炸脆，捞起备用。
4]   把油锅的油倒出，下红、绿灯笼椒，1/4小匙盐和2汤匙水，把灯笼椒炒断生。
5]   倒入炸脆的江鱼仔拌一拌，立刻上碟。