牛油果奶昔令你欲罢不能

听说牛油果营养丰富，所以在N年前第一次在超市看到牛油果，赶快买了两粒。回到家立刻兴致勃勃地切开尝尝，哪知一放进口，那味道涩得不得了，吐也吐不及，结果全报销在垃圾桶里。


原来买回来的牛油果还没熟透，要等到表皮从青色转成紫黑或深绿色，而且捏下去有点软时才可以食用。牛油果的价钱不便宜，平时一粒要卖四令吉多。前些日子在Tesco看到三粒牛油果只卖RM5.99，喇喇声买了六粒慢慢享用，因为我家全家大小都爱死了这饮料。如果你喜欢奶香味，你肯定也会爱上这简单又美味又营养丰富的牛油果奶昔。


食谱：
牛油果1粒
鲜奶800ml
甜奶2汤匙
冰淇淋或冰块随意


做法：
牛油果切半取出种子，用汤匙挖出果肉。把牛油果和其他材料放进搅拌机搅拌即可。然后依个人喜好，加奶或水调适浓度。


从网络上找来有关牛油果的资料：
牛油果又称为“酪梨”，原产于墨西哥和中美洲，后来在加州被普遍种植，加州因此成为世界上最大的牛油果生产地。成熟果肉色橙黄，质如奶油，脂肪含量高达15～20％，易消化，风味独特,食用时常加糖或酱油,有“天然奶油”之称。 牛油果有一很大的果核，其果肉为黃绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。油梨果肉营养丰富,每100克果肉含脂肪23.49千克,糖分5.6克,蛋白质1.25克,纤维1.8克,灰分0.7克,维生素C8毫克,是一种高热能水果,营养价值与奶油相当。油梨果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用,对糖尿病有缓解作用。油梨果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及胡萝卜素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。

北海道戚风小蛋糕

赶快上这蛋糕，让Michelle久等了，抱歉！

我上网的时间本来就不多，一部分给了PPS，另外的一部分才是部落格。平时到各位姐妹的家看看、留言后，无奈又到了下网时间。加上我的文笔不好，写博文要左思右想，不知如何下手，想要表达又碍于词穷，往往词不达意。所以我的部落没别的，就只有食谱，但很多时候食物吃到七七八八时才醒起忘了拍照，以至能放上网的东西也不多了。那天在Michelle的家留言说我用质料比较硬的纸杯来做北海道小蛋糕，效果很好，她很想看看我用的纸杯，也是因为我没拍下照片，所以迟迟不能放上来。

北海道小蛋糕做了很多次，每次做这蛋糕的心情就会随着蛋糕的状况起伏。这蛋糕放进烘炉后很快就会发涨，看它一直在涨，一直在涨。。。心情就越来越激奋。烘烤十分钟后是巅峰期，体积是当初的三倍，心想这次掂咯！但随及蛋糕就像股票熊市一样，一直跌，一直跌。。。直到塌了下去，我的心情也坠落谷底。很不甘心，这么好吃的蛋糕，却不能见人！所以重复做了N次，也心碎了N次。。。

我想这蛋糕的面粉量很少，蛋糕口感很软，会不会是我用的纸杯太薄，支撑力不够呢！所以这次我用了硬度不同的纸杯来做北海道小蛋糕来证实我的猜测是否正确。

前方三个是最薄的纸杯，下塌的情况最糟。后左方两个是比manila卡稍薄的纸杯，它的底部还算坚硬但旁边的硬度就不很理想，所以蛋糕容易变形。后右方两个是最硬的纸杯，很多姐妹家都用这种纸杯，烘好的蛋糕虽没突起的弧度但也没有下陷，算好了。

蛋糕挤了淇淋后的状况：
我是参考周老师的食谱，不过我稍微做了些更改。制作程序也变动了些，我不知道这是否正确，但我觉得效果还好，希望可以帮到各位姐妹。

材料：
A] 蛋白4个，幼糖80g，挞挞粉1/4小匙
B] 蛋黄5个，蛋白1个，幼糖25g
低筋面粉60g, 发粉1/4小匙，牛奶40ml，粟米油40ml

做法：
1] 材料A的蛋白和挞挞粉放入搅拌机打至起泡，幼糖分三次加入，打至硬性发泡，待用。
2] 材料 B的蛋黄、蛋白和幼糖放入搅拌机打至浓稠，看到有纹路。把盛粟米油的容器倾斜，粟米油流到呈丝状倒入蛋黄糊里。
3] 把1/3过筛了的面粉和发粉加入蛋黄糊里，由下往上轻轻拌匀后，加入1/3牛奶，再拌匀。面粉和牛奶间隔加入面糊里，重复此动作至所有材料用完。
4] 把1/3做法1 的蛋白加入蛋黄糊里，拌匀，重复至所有材料用完。
（这时的蛋糕糊是很轻的，完全没有消泡。从我的经验，蛋糕糊消泡的原因是蛋白打得不够硬，或是蛋黄糊打得不够浓稠，或是加入面粉时的方法不正确，这几点要注意。这只是我的心得，如果错了请告知！]
5] 把蛋糕糊七分满放进纸杯里，100度烘15分钟。烤好后立刻出炉，最好能倒扣。
（我用的是旋风烤炉，热度比较高，请姐妹们自行调整烤炉温度。曾经参考过一位高手的部落，她建议用低温度长时间来烤戚风蛋糕，酱成算比较高。我这次贪心放了八分满的蛋糕糊，结果蛋糕比纸杯口稍微高，倒扣时把蛋糕压得扁平了。）
6] 蛋糕凉后，挤入淇淋，再筛些糖分在上面装饰，冷藏。

淇淋材料：卡士达粉2平汤匙，糖2平汤匙，水1饭碗，打起奶油200g
做法：卡士达粉、糖和水煮到浓稠，待冷后加入打起的奶油搅拌均匀。

百花齐放

这道菜看起来很多工，其实还好。是很应景的新年菜，当然平常日子烹煮也是很好下饭的。


材料：
鱼胶、猪绞肉各300克、鸡蛋3粒、薯粉适量

调味料：
A料：盐、米酒各1/8小匙，薯粉一小匙
B料：米酒1大匙、盐、胡椒粉各1/8小匙、薯粉水1小匙
C料：薯粉水1/2大匙、盐、鸡精粉各1/4小匙

做法：
1] 鸡蛋打散，加入A料调匀成蛋汁，分三次倒入热油锅中，煎成3张薄蛋皮。
2] 鱼胶加入绞肉和B料拌匀。
3] 蛋皮分别摊开，撇上适量薯粉，铺上一层肉泥，卷成圆筒状，两端封口摺起并包紧，做成蛋卷。
4] 蛋卷放入抹油的蒸盘内，移入蒸锅蒸15分钟，取出切片，排入盘中。
5] 锅中再倒入半杯清水，可加入杂豆（使菜式更出色）和C料煮开并勾芡，淋在蛋卷上即可。

那码子的菜

猜到这道菜是什么来吗？豆腐卜？排骨？No, No, No.....

油条是也！

Har, 有没有搞错，油条也可以酱入菜？

可不是我发明的，是从经济饭档偷师的。孩子吃了很喜欢，我就回家做实验咯！
1] 把回软的油条炸脆捞起。
2] 番茄汁+辣椒酱+糖+盐+水煮开，勾芡。
3] 倒入油条翻炒至油条沾满酱汁。

味道如何？我孩子说yummy, yummy!

怎样，有没有吸引到你？不入菜，当小吃也不错的！

从新出发~~由十谷米营养早餐开始

凡是家里有上学孩子的母亲，都会烦恼在上学天准备早餐吧。最简单的解决方案就是面包或牛奶麦片了，但我家孩子嘴叼叼，每天酱吃会闹革命的。

十谷米营养丰富，但每种米的消化程度不一，如果拿来当饭吃，可能会给消化系统带来负担。我用养生机把它磨成幼滑的粥，放入蘑菇、鸡胸肉丁和牛奶就成了西餐的mushroom soup。配上蒜蓉面包就是一道又美味，又营养的早餐了。

我用的是这种养生机。

把十谷米放入左边的过滤杯里。右边是转刀。

盛了十谷米的过滤杯套上转刀，水、蘑菇和鸡胸肉丁则放入盛桶里。然后把过滤杯放进盛桶，锁好，按上电钮就会自动烹煮了。在煮的过程中，内部的转刀会把米磨碎，幼滑的稀饭会透过滤杯的细孔流到盛桶里。大概半小时，粥煮好后，养生机会自动停机。加入牛奶和盐调味，喜欢的话还可洒上芝士碎，就可享用了。

暂停更新部落格

最近一直忙着搬家的事，没有更新部落格，也不能到网友的家拜访，心里蛮失落的。

这星期天就搬家了，过后还需要一些时间整理新家的杂务，电话线也需要转换。。。。。忙完这些事才能喘喘气。

希望很快可以告一段落，到时就可以到各位的家看看了，很期待哦！

在此预祝各位中秋节快乐！！！

免烘水蜜桃芝士蛋糕

想吃芝士蛋糕，又不想花长时间呆在厨房，最简单的方法就是做这种免烘的芝士蛋糕。

材料：
消化饼干/马丽饼干180g
牛油 80g （溶化）
Cream Cheese 500g
鱼胶粉 3 茶匙（加入50g热水溶化）
优格 1 罐（150g)
糖 100g

做法：
1] 捣碎消化饼干，加入融化后的牛油，拌匀。把饼干屑倒进脱模蛋糕盘里，用汤匙压实，放进冰箱冷藏至硬。
2] 用搅拌机把Cream cheese、糖和优格搅拌至没有颗粒状，最后加入融化后的鱼胶粉拌匀。
3] 把cream cheese倒进硬化后的饼干底上，冷藏至少6小时以上（最好隔夜）。
4] 可以放上喜欢的水果装饰。

福州红酒鸡

和网友ＹＰＹ见面时，她曾经送我一支福州红酒，还传授了一些煮红酒鸡的秘诀给我。她说煮鸡酒要下热开水，不能放冷水。就是这么一个小小的步骤，煮出来的鸡肉真的比较嫩滑又有弹性，这里要谢谢ＹＰＹ的提点。

福州红酒用完后，我就只好用花雕酒，感觉上差很多。加了点白兰地进去，效果还是不及红酒，孩子也投诉味道麻麻地。后来在夜市看到有卖实兆远福州红酒，赶快买了一瓶，这道菜才可重现在餐桌上。

食谱
胡须鸡半只（剁小块）
盐１茶匙
麻油１汤匙
姜片６块
木耳２朵（发水，切小块）
酱油１汤匙
花雕酒１碗
福州红酒１碗
沸水2碗
盐适量
鸡精粉１小匙（随意）

煮法：
１］　鸡块加盐腌半小时。
２］　热镬，下麻油，把姜片和木耳炒香。再下鸡块，炒到变色，放酱油爆炒片刻。
３］　赞一些酒，然后加入沸水。
４］　鸡块八分熟时，倒入剩余的花雕和红酒。
５］　鸡熟透时，加盐调味，熄火。拌入鸡精粉，上桌。

草莓慕丝蛋糕

给大少做的生日蛋糕
我为了迁就草莓的高度
所以只把蛋糕切成两片
把全部慕丝夹在中间那层
酱嗬，吃起来。。。
腻死了！
呜呜呜
糟蹋了我的心思！！

食谱
海面蛋糕
草莓8粒（切半）
草莓丁100g
草莓慕丝
草莓果冻

草莓慕丝
蛋黄1个
牛奶40g
糖25g
Gelatin 6g+水1汤匙溶化
草莓泥100g
Whipping Cream 150g+糖15g打发

做法：
1] 蛋黄、牛奶、糖和溶化后的gelatin液体拌匀，隔水煮，一边搅拌成浓稠蓬松的泡沫状就离火。
2] 煮好的蛋奶酱加入草莓泥搅拌。
3] 再加入打发的忌廉混合。
4] 最后拌入草莓丁。

草莓果冻
草莓泥60g
糖30g
Gelatin 2g
水1汤匙

做法：
1] 把所有材料煮溶即可。

组合蛋糕：
1] 放一块蛋糕在脱模里，切半的草莓排在模子的旁边，放入慕丝，再铺一块蛋糕在上面。
2] 蛋糕上再铺上薄薄一层的慕丝，才把草莓果冻倒在蛋糕上。
3] 用切半的草莓装饰。

Tempe蔬菜粒

Tempe是马来同胞爱吃的食物，以前工作时常听到马来同事提起。我最近才学会了吃Tempe，它是一种发酵过的黄豆做成的厚片。在发酵过程黄豆将转变成易消化且具高维生素浓度的蛋白质食品。对我来说它有一种独特的香味，不过小孩通常都不喜欢这种味道。

材料：
Tempe一包
红萝卜粒
沙葛粒
长豆粒
辣椒丝
盐适量

做法：
1] Tempe切小段，洒上适量盐。
2] 热油锅，把tempe炸成金黄色，捞起备用。
3] 油锅剩一点油，倒进红萝卜粒、沙葛粒和长豆粒，放适量盐和水翻炒至熟。
4] 加入炸香的tempe，最后放辣椒丝，上桌。


tempe是用黄豆制作的一种传统印尼发酵食品，偶而也用其它多种豆科种子、谷物或副产品，但黄豆为首选原料。真菌，尤其是 根霉在tempe发酵中起重要作用。大豆用水浸泡并去皮(浸泡前或后)以致子叶润湿，在过多水中蒸煮以便随后发酵过程的进行并改善成品的可消化性，经排 水、冷却和表皮干燥后，子叶中接种真菌孢子并混匀。孢子制剂是用生长于象大米一样含淀粉基质上的tempe霉菌经干燥制作而成的接种物。做成特定大小含接 种物的黄豆块包卷在植物叶内或将黄豆块放入4～6厘米深的碟子内并履盖植物叶或塑料薄膜。孵育时间依赖于培养温度，在37和25℃时分别为20和50小 时，菌丝体增殖并缠结黄豆子叶而成具有苍白色、乳白色和整洁美观、有蘑菇或坚果味的粘连糕饼，这是tempe出售时的正常性状，切成薄片经油煎或汤中煮沸 食用。

素肉干

农历新年时做了素肉干，老爷说很好吃，要我再做一些。甜竹买了很久，一直摆在那儿，提不起劲去做。有好几块甜竹都蛀虫了，免得整包甜竹全部报销，才甘愿乖乖开工！

材料：200g甜腐竹，2汤匙芝麻（我省略）

调味料：150g幼糖，1大匙盐，1大匙生抽，1大匙蚝油，1小匙晒油，1/2小匙素鸡精粉，130g水，1/2小匙米醋，少许红粉（我省略）

做法：
1] 用湿布抹干净甜腐竹，剪成方片，放入热油内炸香。
2] 调味料搅拌均匀，然后淋在甜腐竹上。每块甜腐竹都沾上调味料，然后腌大约30分钟。
3] 煮滚一镬水，放入腌好的甜腐竹，蒸10分钟。
4] 预热旋风烤炉，将蒸好的甜腐竹铺在烤架上，以100ºC烘10分钟,取出并洒上芝麻。

P/S
普通烤炉的温度应该是150ºC, 自行调整
烧烤时要注意，肉干很容易烧焦

谁愿意扶我一把

我去年开始自学装饰蛋糕，都是从网上偷师的，没去上过课。下面这些都是我这年来做的蛋糕，但是我在抹奶油技巧上还是找不到窍门。奶油抹了又抹还是抹不滑，特别是旁边的部分，常常搞到我满头大汗也不满意。很泄气！！曾想过去上课拜师，但时间不配合，而且学费也蛮贵的，好像很划不来。

看看有那位高手可以传授一些装饰蛋糕的秘诀，好让我早日可以装饰出一个称心如意的蛋糕！　

这是我的处女作。奶油打了很久还是很软，在装饰时就开始融化了，所以挤出来的纹路很模糊。之后认识了Hommy，我向她讨教，她透露她用的是Gold Label和Flavor Right牌子的鲜奶油。我第一次用Flavor Right鲜奶油时，打没多久就硬了。哦，原来是奶油的问题，找到问题的结症后如释重负，好开心！但是后来奶油打不硬的问题又回来了，这次我向烘焙店老板提出疑问，她说这牌子的奶油肯定没问题，她还说奶油必须从冷冻格拿出来后稍微解冻就要打了。难怪啦，我有时拿了奶油出来解冻，然后去载孩子回家才打奶油，这时候的奶油已经是室温了，所以打不硬咯！我发觉从冷冻格拿出来稍微解冻后打的奶油是很够硬，但分量会比较少。后来我把奶油解冻较久但还是有少许雪花的时候才打，打出来的奶油还是硬，而且分量会比较多。我不晓得这是不是正确的方法，你们有没有打奶油的秘方呢？

蛋糕旁边的奶油无论我怎么抹都抹不好，转盘也买了，还是搞唔掂！有谁可以救救我？
丑丑的蛋糕怎样出场？唯有铺上一层巧克力米或杏仁粒遮丑。唉。。。笨手笨脚的我，连这个简单的动作也做不好，不是巧克力米沾在奶油上，反而是奶油粘到我手板上了，你说我是不是没得救了？

根据网上的资料，蛋糕要冷藏后才淋上巧克力酱。当我把巧克力酱淋在冷的蛋糕上时，巧克力酱一下子就凝结了，散不开，结果凹凹凸凸的，很难看！

这个看起来美美的翻糖蛋糕，其实是个失败之作。翻糖必须隔天就做好，韧性才够，不然容易破裂。我在当天才做翻糖，所以铺在蛋糕体上的那粉红色翻糖是裂开的。怎办呢？蛋糕搞砸了，怎样给侄女庆祝生日呢？唯有将计就计，用翻糖印出一些花案，围在破裂的部分，呵呵。。。好彩，瞒天过海了！

白巧克力我没有等到室温就拿去刨，没有卷卷的，不好看。我怕巧克力放久了会坏掉，所以把巧克力放在冰箱里。后来在网上看到说巧克力不可以冷藏，包好放在柜子里就可以存很久，是这样吗？

第二次做巧克力淋面，还是不行。有没有看到旁边凹凹凸凸的部分？呜呜呜。。。。。

巧克力米铺不好，改去做巧克力片。我只是随便拿个塑料袋剪开，然后再把塑料袋剪成长条，把巧克力酱抹在上面。塑料袋软软的，不好操作。Alex Goh的书上说是用胶片，是什么胶片呢，烘焙店有出售吗？还有我买的白巧克力品质好像不是很好，加热后变成软软的一团，不会液化，所以不能在黑巧克力片上涂花纹。你们用的是什么牌子的白巧克力？

我孩子说这是我做得最美的蛋糕。蛋糕面上，我用小花嘴挤出一粒一粒的小花围边，中间淋上蓝莓酱，这样就可以把丑丑的表面给遮盖了。美中不足的还是旁边的部分，看来我还需要花很多功夫在制作巧克力片上。我是把巧克力切片，放进挤花袋里，然后加热融化后，在袋子尾端剪个小洞。洞口太小，巧克力用些力度挤才出来，挤出来的巧克力断断续续的，不顺滑。把洞口加大，巧克力就fia fia声冒出来，停它不住，所以我的巧克力片跟别人的比，差十万八千里。

希望有经验的高手可以无私的在装饰蛋糕上提供点意见。预先献上我无言的感激。。。呵呵！

令我心碎的烧肉

朋友说烧肉很容易做
只要。。。这样。。。这样，就搞掂了
哇，简单如ABC嘛
照着她口述的方法来炮制
我烧出来的烧肉，皮不松，肉不香
心有不甘，上网找高手授招
原来肉要用锡纸包着烧才不会干巴巴
皮上的盐要铺得厚厚的一层
再刷上醋才会松脆
呵呵。。。有了这些秘诀该万无一失了罢
但是一家大小吃了都摇摇头
唉。。。
有谁可以给我指点迷津呢？

失败的食谱：
材料：
1. 五花肉 1 斤
2. 盐适量

调味料：
1. 绍兴酒半汤匙
2. 幼盐（两茶匙），糖、五香粉和鸡粉各半茶匙 （混合）
3. 醋一汤匙

做法：
1. 五花肉煮至5分熟，过冷水。
2. 用叉刺肉，先抹上绍兴酒，然后抹混合调味料。
3. 放进冰箱隔夜。
4。用锡纸把五花肉包好，留皮不包，皮上铺满粗盐，稍微压实。
5. 放入预热了的烤炉230 度，烤30分钟。
6. 拿掉粗盐，抹上醋
7. 再烤20分钟210度， 烤至脆。

东波肉

东坡肉需要长时间炖煮，所以从没意思做这道费时费“柴火”的菜。最近才想到用无火焖烧锅来炮制，就可省些“柴火”了。而且一次做两餐的分量，把多余的放在冰箱过几天才吃，这不是更划算！别怪我这师奶精打细算，时势不景气，能省则省咯！

材料：
花肉1公斤
老抽2 1/2汤匙
冰糖40克
盐半茶匙
绍兴酒1/4杯
姜片三块
八角三颗
水（盖过肉面）

做法：
1] 煮滚半锅水，把猪肉川烫后倒掉水。
2] 放入所有材料煮10分钟，然后置入无火焖烧锅。
3] 1小时后再把东坡肉煮至滚，又放回焖烧锅内。再重复这动作一次，东坡肉就已经焖得酥软了。
提示： 如果没有无火焖烧锅，就把所有材料煮一至一个半小时。

芒果法式千层蛋糕

阿莫，我成功了耶！

这蛋糕是向阿莫师傅偷师的，被她做的芒果法式千层蛋糕“电”到，美到！！

其实这是第二次做这可丽饼。第一次只做了六片testing一下，三片拿来做班戟包鲜奶油和芒果粒，三片当春卷皮。班戟的馅我做得太软了，拿去冷冻。硬后切成块，testing吃一下，看好不好吃，结果。。。一块。。。又一块就。。。拍不成照了。这面皮做春卷太软了，皮破了，也不好拍照。。。

有了经验，第二次就比较得心应手了。因为要做来当隔天的早餐，所以可丽饼粉浆我没有冷藏过夜，只在室温下放置了大概两小时。可能因为这样，饼皮不够韧性，有几片给我煎破了。煎这可丽饼可不简单，不但要花一个小时，还汗流浃背。。。够力！抹奶油也用了超过半小时，抹好奶油时已经是晚上十一点多，糖浆我又还没做，不管啦，在蛋糕上搽上一层浓缩芒果汁算数！我怕奶油抹得太多会很腻，所以只抹薄薄一层。我家那些嗜甜如命的大爷们嫌蛋糕不够甜，最后在蛋糕上淋上浓缩芒果汁，嘿嘿，好吃多了！

拿去给朋友吃，每个人都瞪大了眼。
哇，好美呀！
你真好心机啊！
怎样做的？
没吃过这样的蛋糕哩！
好好吃哦！
你真厉害耶！
帮我做一个！

呵呵，被称赞的感觉。。。乐翻天。。。瓦卡卡！！


清香芒果法式千层蛋糕
食谱来自阿莫小小烘焙站

材料：

可丽饼

面粉 300克
鸡蛋 6粒
牛奶 1公升
溶化牛油 90克


奶油馅

打发植物性奶油 300克
芒果泥 300克
浓缩芒果汁 5大匙

做法：

1。 在面粉中间开窝，加入蛋，用打蛋器慢慢搅匀，加入牛奶和溶化牛油，直到所有面粉搅 匀, 过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。

2。隔天将面糊恢复至室温， 取一9寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或油，用勺子舀取面糊， 以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个 圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片 煎至面糊完为止。

3。奶油馅的材料搅拌均匀。

4。将 已放涼的可丽饼抹上一 层芒果鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，（可在最后一层抹上芒果 鲜奶油后铺满芒果粒），再盖上最后一片可丽饼，接着在最上层抹上一 层浓缩芒果汁，放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。

意式马铃薯泥

孩子喜欢lasagne，但把它当菜好像不入格，所以换成马铃薯泥。

三粒马铃薯蒸熟，压成泥。加牛奶、盐和胡椒粉调味，然后放入碗里，压平。
肉碎炒至变色，加入蘑菇和洋葱碎炒软，然后放pasta sauce 煮熟。
意式肉酱淋在马铃薯泥上面，再铺一层芝士。放进烤炉烤至芝士成金黄色。
懒虫一条的我，只放进微波叮一分钟。
呵呵，搞定，上桌咯！

鲜果蛋白饼 Fresh Fruit Pavlova

做慕斯蛋糕用了三个蛋黄
如何处置剩下的蛋白呢
翻开Alex Goh的《浓情巧克力》
找到了这款只需蛋白不必蛋黄的Pavlova
本意是将蛋白糊做成盘状
出来的效果有点像那个。。
在烘好的蛋白饼上挤入打起鲜淇淋
再铺上赏心悦目的鲜果点缀
饼在口里慢慢融化
有人喜欢细细品尝这种感觉
而我则喜欢用眼睛去欣赏

蛋白饼材料：

2粒蛋白
130克糖
少许盐
1/2茶匙柠檬汁
1/2汤匙粟米粉

做法：
1] 将蛋白搅拌至湿性发泡，慢慢加入糖、盐和柠檬汁搅拌至硬。
2] 加入粟米粉混合拌匀。
3] 将它挤在烘焙纸上，中央做成凹状。
4] 以60°C烤半小时至脆，待冷。(注1）
5] 中央挤入鲜淇淋，将水果放在上面作装饰。

注1：Alex Goh 的食谱是以120°C烤一小时。我用的是旋风烤炉，这温度烤出来的饼颜色太深，所以我把温度和时间稍改了。

泰式豆腐

材料：
白豆腐6片
粟米粉2汤匙
黄瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝
泰式辣椒酱5汤匙
柠檬汁1汤匙　
糖2汤匙

做法：
1] 黄瓜丝、红萝卜丝和洋葱丝加入泰式辣椒酱、柠檬汁和糖拌匀，腌半小时至入味。
2] 豆腐每片切成四块，沾上粟米粉，入锅用大火炸至金黄色，捞起。
3] 把[1]淋在豆腐上，趁热上桌。


下面这盘是用没有腌过的黄瓜丝、红萝卜丝和洋葱丝，味道比较逊色。

冒牌越南米卷

喜欢吃越南薄饼，因为里面的内陷全是新鲜切丝的蔬菜，吃起来清爽鲜甜。我们这儿买不到越南米卷皮，用了面皮充当。面皮虽然少了米卷韧性，但还是不错吃的。


面皮材料：
100克粟粉
100克薯粉
1粒鸡蛋
1饭碗水
1小匙食油
适量盐

馅料材料：
生菜叶片
胡萝卜丝
青瓜丝
沙葛丝
素肉碎（炸脆）
甜面酱

做法：
1] 把所有面皮材料混合，醒10分钟。
2] 下一汤匙油热镬，放入两汤匙粉浆，转动镬使粉浆淌开成面皮。
3] 反过面皮，两面烫到微黄。
4] 取一张面皮摊开桌上，铺一片生菜，抹上甜面酱，再摆上胡萝卜丝、青瓜丝、沙葛丝和素肉碎。
5] 卷起即成。

贴心提示：
不是素食者可加入酱肉碎或肉丝增加口感。

薄荷猪肉片

我家孩子很喜欢薄荷叶的味道，有薄荷叶蛋花汤下饭就很开胃了！ 以往就只以为薄荷叶只可以做汤或酱料，没别的了！无意中在某人的家看到薄荷蒸猪肉，我像发现新大陆般开心，我家又多了一样热门菜式了。唯一不同的是我把蒸的食谱改成炒的。

材料：
猪肉片300g
酱清1汤匙
糖1茶匙
盐1茶匙
1把薄荷叶（切碎）
粟粉水适量

做法：
1] 猪肉片用酱清、糖和盐腌15分钟。
2] 下1汤匙油热锅，放猪肉片炒至转色。
3] 加入薄荷叶和适量水，盖锅焖煮10分钟至熟。
3] 用粟粉水埋献。

小笼包

“龙的传人”小笼包一吃就上瘾。软软的面皮，咬下去包里鲜甜的汤汁“吱”一声喷出来，满嘴芳香。

有一天在逛书局的时候，看到小笼包的食谱，如获珍宝，赶快记了下来。

可能是我把皮杆得太厚，吃起来比较硬，馅料的汁也不够多。虽然如此，几个小瓜也吃得很快怀。下次再做时，记得要更改一下食谱，希望会做得更好。



皮料：
280g 面粉
50g 澄面粉
1/2茶匙盐
150g 水

做法：把所有材料拌匀，醒半小时。

馅料：
A 料
500g 水
1 1/2茶匙燕菜粉
1茶匙糖
1茶匙鸡精粉
1茶匙麻油

B料
400g 肉碎
4粒马蹄（切小粒状）
1茶匙鸡精粉
1茶匙麻油
1汤匙粟粉
1汤匙芫茜和青葱粒

做法：
1] 把A材料煮溶后待凝固。
2] B材料搅拌至起胶，加入凝固的A材料拌匀，然后放入冰箱冷藏一小时。
3] 取一小团皮料捍薄，包入馅料，打折成包子状。
4] 大火蒸8分钟。

白菜佛手瓜豆腐锅

平时吃得太肥腻了，来一餐素食吧。

白菜佛手瓜豆腐锅，简单又清甜。。。

材料：
佛手瓜1个
白菜200g
红萝卜1根
油豆腐5块
少许姜片
少许粟粉水

做法：
1] 下油热锅，爆香姜片。
2] 放入佛手瓜、白菜和红萝卜，焖煮15分钟。
3] 放进油豆腐和适量盐调味，再煮5分钟。
4] 用粟粉水埋献。

简易的自制巧克力

材料：
牛奶巧克力300g
白巧克力50g
榛果仁50g
巧克力模1个

做法：
1] 白巧克力隔水煮溶，抹一层白巧克力在模里。
2] 在巧克力模里放进一粒榛果仁。
3] 用隔水煮溶的牛奶巧克力把巧克力模填满。
4] 放进冰箱里冷藏至凝固。

药材鸡汤面

我的邻居是面食小贩，孩子都喜欢到他的面档吃药材鸡汤面，有时还特地买几块来下饭吃。孩子还会把汤喝光光，心想这汤里面有味素，吃多了不太好，不如自己来做。


材料：
鸡半只、清水五碗，盐、党参、龙眼肉、红枣、玉竹、枸杞子和川弓各适量。

做法：
1] 鸡切块，用酱油、盐、糖和一点晒油腌半小时。
2] 热两碗油，把鸡块过油，盛起。
3] 把五碗清水和药材煮15分钟，然后放入鸡块。汤沸腾后，以慢火再煮20分钟。
4] 云吞面烫熟，加入鸡汤就可享用了。

4321鸡

第一炮先打出Ohbin一煮成名的4321。很多人已经把Ohbin的4321排骨，变化出4321鸡、4321猪肉、4321虾。。。

看到这么多人追捧4321，肯定是好料，煮这道准没错！哇噻，一试之下就不得了，厨艺水皮如我煮出来的4321鸡，也会吃到家人竖起大拇指赞好。这次汤汁收得不够干，下次再煮干些，他们一定吃到粘粘猁。。。Ohbin，谢谢你，帮我打响了头炮！

食谱来自活在当下
材料：

1. 鸡半只（切块）

调味料：

- 4汤匙酱油 (宝宝Brand）
- 3汤匙糖
- 2汤匙白米醋
- 1汤匙花雕酒

做法：
1. 不用油。 鸡块放进锅里，全部调味料混合后倒下去。
2 小火一直小滚，会起泡沫，不时搅拌（因为有糖，容易焦）
3 要收汁时就开大一点火，然后一直兜炒，

4. 兜炒至颜色够深时， 汁料收干都沾在肉上就搞掂！